CROQUETTES DE JAMBON ET POMMES DE TERRE

Un petit retour en enfance ce soir avec cette recette de jambon-purée sous la forme de croquettes frites à l’huile ! Une bonne manière pour moi d’utiliser du jambon proche de la péremption et un reste de pommes de terre cuites la veille en trop grande quantité. Inutile de préciser que ce genre de plat très comfort food a toutes les chances d’être bien accueilli par les plus jeunes, mais pas que…

C’est avec le Thermomix que j’ai mixé le jambon, même si un autre robot ou même une moulinette feront aussi bien le job. J’en ai profité pour mixer également les pommes de terre, mais si on veut leur conserver un peu plus de mâche, il est possible de simplement les écraser avec le jambon et les autres ingrédients pour former des croquettes plus texturées. Idéalement, on peut les servir avec une salade verte, le mélange est parfait.

Ingrédients

200 g de jambon blanc

2 petits œufs 

30 g de farine

300 g de pommes de terre cuites à l’eau

Chapelure maison

Huile

Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre le jambon coupé en dés. 

Mixer 10 secondes, vitesse 5.

Eplucher les pommes de terre.

Ajouter les œufs, la farine et les pommes de terre préalablement écrasées à la fourchette. Saler et poivrer. Mixer 20 secondes, vitesse 4,5.

Avec la préparation, façonner 6 boules et les aplatir pour former des galettes épaisses. Déposer la chapelure dans une assiette creuse et passer chaque galette dedans, de tous côtés.

Verser un fond d’huile dans la poêle. Une fois qu’elle est chaude, déposer les croquettes et les faire dorer 5 minutes à feu moyen. Les retourner et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.

Servir les croquettes avec une salade, ici des endives et des pousses de radis.

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© Cooking Julia 2024