POKE BOWL SAUMON-LENTILLES

On revient à des températures plus raisonnables, et personne ne s’en plaindra. Mais avant de retrouver four et gazinière pour une cuisine plus élaborée, voici encore une recette qui s’apparente à une salade. Celle-ci est composée et équilibrée puisqu’il s’agit d’un poke bowl au saumon fumé et aux lentilles.

Proche du buddha bowl, le poke bowl, originaire d’Hawaï, est d’ordinaire préparé avec du saumon frais cru. Je n’ai pas osé et ai préféré utiliser du fumé, moins risqué avec cette chaleur. Des lentilles pour la base et des légumes crus et cuits assaisonnés d’une simple vinaigrette, voilà qui permet d’obtenir des bowls colorés, équilibrés et extrêmement nourrissants.

Ingrédients (pour 4 bowls)

• 80 g de lentilles vertes
• 300 g de patate douce
• 2 avocats
• 250 g de tomates cerises
• 1 poignée de roquette
• 100 g de saumon fumé
• 1 c. à s. de graines de chia
• 1 c. à c. de moutarde
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 4 c. à s. d’huile de pépins de raisin
• Sel, poivre

Préparation

Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau non salée. Arrêter la cuisson dès qu’elles sont al dente (environ 20-25 minutes). Les égoutter, les saler et les réserver.

En parallèle, éplucher la patate douce, la laver et la couper en rondelles régulières. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes). Réserver.

Peler les avocats et couper leur chair en lamelles.

Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Rincer la salade et l’essorer.

Couper le saumon en dés.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.

Dresser les bowls : répartir les lentilles au fond…

… puis disposer les rondelles de patate douce, les tomates cerises…

…l’avocat, le saumon fumé et la roquette. Parsemer de graines de chia.

Servir les bowls avec la sauce à part.

©
Cooking Julia 2019