DUO DE POISSONS AU BROCOLI ET CRÈME DE COCO

Pour le 2000ème billet publié sur ce blog (eh oui, déjà !), je vous propose une recette facile de poisson et brocoli qui se cuit au four et qui demande très peu de préparation. C’est le plat idéal quand on rentre le soir du travail, ou le week-end si on n’a pas envie de passer des heures en cuisine.

J’aime associer la douceur du saumon à la force du haddock, dont la saveur prononcée équilibre celle, plus discrète, du saumon. A la place du brocoli, on peut utiliser du chou-fleur ou du chou romanesco, selon la saison. On peut aussi remplacer la crème de coco par de la crème fluide, mais on perd alors le petit côté exotique qui caractérise cette recette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 bouquet de brocoli

4 pavés de saumon

200 g de filet de haddock

2 échalotes

300 g de crème de coco

Sel, poivre

Préparation

Séparer le brocoli en petits bouquets et les faire blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter soigneusement.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à four, disposer les filets de poisson rincés et essuyés (sans la peau).

Émincer les échalotes, les répartir sur le poisson puis ajouter le brocoli.

Saler légèrement et poivrer. Verser la crème de coco.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. Servir avec un mélange de riz basmati et riz sauvage.

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Cooking Julia 2019