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C’est une assiette du quotidien presque gastronomique, qui réunit trois ingrédients principaux : du fenouil, du cabillaud et un reste de riz. Les ingrédients sont basiques et pourtant, une fois cuisinés et bien assaisonnés, ils donnent un plat savoureux et plutôt léger, avec un doux parfum anisé que confère le fenouil en bulbe et en graines. Avec un peu de riz pour l’équilibre, je vous assure qu’on se régale.

Le fenouil est tout d’abord blanchi pour lui éviter de dessécher au four. La sauce dans laquelle il cuit ensuite est à base de beurre, de cassonade et de jus de citron. Le cabillaud ayant un temps de cuisson beaucoup plus court que le fenouil, on l’ajoute après. Pour parachever le tout, et si on en possède, il est agréable de parsemer un peu de graines de fenouil qui craquent sous la dent et apportent une légère saveur anisée.

Cabillaud au fenouil

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Cette assiette du quotidien réunit cabillaud, fenouil et riz. Une recette légère et savoureuse, presque gastronomique, sublimée par une sauce beurre-citron et une petite note anisée.

Type de plat: Plat principalCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

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portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

2 bulbes de fenouil
30 + 15 g de beurre
1 citron
2 c. à s. de cassonade
300 g de dos de cabillaud
1 c. à c. de graines de fenouil
Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 200°.
1. Eplucher le fenouil, éliminer les tiges et détailler les bulbes en lamelles.
2. Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
3. Egoutter le fenouil et le verser dans un plat à four.
4. Dans un ramequin, faire fondre les 30 grammes de beurre. Y ajouter le jus d’un demi-citron, la cassonade, du sel et du poivre.
1. Verser ce mélange sur le fenouil et bien mélanger. Enfourner le plat pour 20 minutes.
2. Rincer le filet de cabillaud et l’essuyer.
3. Le déposer sur le fenouil.
4. Répartir sur le poisson le reste du beurre, un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Parsemer les graines de fenouil sur tout le plat.
Remettre le plat au four pour 15 minutes. Servir le cabillaud au fenouil avec du riz.