PAIN COCOTTE AU PETIT-LAIT ET LEVURE (SANS TEMPS DE REPOS NI PÉTRISSAGE)

N’est-ce pas formidable de pouvoir fabriquer du pain, délicieux qui plus est, sans temps de pause ni pétrissage ? Même le robot n’est pas indispensable. Un moelleux incomparable, une saveur agréable, une mie fine et dense sont les caractéristiques de ce pain fait maison qui peut se consommer frais mais aussi toasté, pour des petits déjeuners gourmands.

Car toujours dans l’idée d’utiliser le petit-lait issu de la fabrication de skyr maison, j’ai cette fois-ci préparé un pain prêt en moins d’une heure car sans temps de levée ni pétrissage. Il faut dire qu’il ne contient pas de levure sèche, dite de boulanger, mais de la levure chimique, qui permet une cuisson immédiate. Le résultat est un pain très moelleux et parfumé, le petit-lait ajoutant encore à ce moelleux.

Tous les ingrédients sont mélangés ensemble dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot, voire au fouet) et la pâte obtenue est directement transférée dans la cocotte où il va cuire. Je n’ai pas essayé mais on peut aussi procéder à la cuisson dans un moule à cake. Dans ce cas, un four à 185° et un temps de cuisson aux alentours des 30-35 minutes devraient convenir.

Ingrédients

300 g de farine d’épeautre T65

50 g de farine d’épeautre T110

1 sachet de levure chimique

1 c. à c. de sel

200 g de petit-lait

1 œuf

50 g d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

Mélange de graines (lin, sésame, courge)

Préparation

Préchauffer le four à 210°.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients dans l’ordre de la liste.

Mélanger 30 secondes, vitesse 5.

Transférer la pâte, qui est collante, au centre d’un carré de papier sulfurisé.

Rassembler les 4 coins et soulever le papier pour le mettre dans une petite cocotte adaptée au four.

Saupoudrer la surface de graines. Fermer le couvercle et enfourner la cocotte pour 30 minutes. 

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes pour faire dorer la surface du pain.

Sortir le pain de la cocotte en soulevant le papier. 

Le laisser refroidir sur une grille. Conserver le pain bien emballé dans un torchon.

Inspiré d’une recette Thermomix

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© Cooking Julia 2025