GRATIN DE POTIMARRON AU GORGONZOLA

J’ai décidé de cuisiner mon premier potimarron de la saison sous forme de gratin. Un gratin de légumes, c’est toujours pratique pour accompagner une viande ou simplement en plat principal le soir. Mais il faut qu’il ait du goût. C’est pourquoi je lui ai ajouté du gorgonzola, qui relève la saveur douce du potimarron.

Préparer un potimarron peut s’apparenter à une épreuve sportive… Découpe et épluchage ne sont pas de tout repos. C’est pourquoi je m’épargne cette dernière corvée en n’achetant que des spécimens bio, ce qui me permet de laisser la peau. Quant à la découpe, je possède un très bon couteau qui fait parfaitement le travail. Côté cuisson, fidèle à ma nouvelle habitude, j’ai précuit les lamelles de potimarron au four. Ainsi, il ne reste plus qu’à assembler le gratin, qui finit de cuire au four tranquillement.

Ingrédients

• 1 beau potimarron bio (1,5 kg)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de crème fraîche allégée
• 15 cl de lait
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser soigneusement le potimarron. Le couper en 4, retirer les graines et recouper chaque quartier en 2 puis en fines lamelles.

Dans un grand saladier, déposer ces lamelles et ajouter huile, sel et poivre.

Mélanger soigneusement et étaler le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.

Pendant ce temps, dans une assiette creuse, écraser à la fourchette le gorgonzola, ajouter la crème fraîche et la moitié du lait. Saler, poivrer et mélanger le tout.

Dans un plat à gratin, verser un demi-verre d’eau. Ajouter les lamelles de potimarron et les recouvrir du mélange au gorgonzola. Mélanger le tout pour enrober les lamelles de crème. Aplanir la surface du gratin et verser le reste du lait dans les interstices.

Enfourner le plat pour 30 minutes.

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