Salade de lentilles noires et edamame

Même si les grosses chaleurs nous incitent à manger plutôt froid et à laisser de côté les viandes et les poissons dont la cuisson génère plus de chaleur, il ne faut pas pour autant négliger l’apport en protéines dans les repas quotidiens. Cette salade en est bien pourvue grâce aux lentilles et aux fèves d’edamame, toutes deux de grandes sources de protéines végétales. Elles sont ici associées à l’avocat qui apporte ses bonnes graisses, au concombre hydratant et reminéralisant, aux aromates antioxydants et aux graines de sésame grandes pourvoyeuses de vitamine B6 et d’acides gras insaturés. Le mélange lentilles noires et edamame vert franc donne une salade bicolore très graphique et surtout délicieuse et bien croquante.