Entremets glacé aux fruits rouges
Et la série des glaces continue ! Après plusieurs nice creams fruitées et très diététiques, on passe à un dessert glacé ultra gourmand, crémeux et sucré, repéré pour la deuxième année consécutive chez notre amie Jackie, du blog La cuisine de Jackie. D’une grande simplicité, sans aucune cuisson et très vite fait sans sorbetière, ce dessert nécessite tout de même quelques heures de congélation avant de pouvoir être dégusté.
J’ai utilisé des meringues du commerce ; il m’en restait la moitié d’un paquet, donc c’était une bonne manière de les finir. On peut bien sûr préparer ses propres meringues, mais il faut veiller à ce qu’elles soient bien sèches. Côté fruits, j’ai mis des framboises fraîches et des myrtilles surgelées. Je recommande de choisir des fruits rouges de petit calibre pour éviter d’avoir à croquer dans des fruits durs et glacés, ce qui est peu agréable. De même, les framboises fraîches, en se mélangeant dans la préparation, se morcèlent et s’intègrent mieux dans la glace.
J’ai servi cet entremets glacé nature car je n’avais pas de fruits rouges frais autres que les framboises ajoutées dans la préparation. Mais il est conseillé d’en prévoir un petit cocktail, c’est excellent. Un coulis de framboises ou de fruits rouges est aussi le bienvenu pour encore plus de gourmandise !
Entremets glacé aux fruits rouges
Cet entremets glacé aux fruits rouges est ultra gourmand, crémeux et sucré. D’une grande simplicité, sans aucune cuisson et très vite fait sans sorbetière, ce dessert nécessite tout de même quelques heures de congélation avant de pouvoir être dégusté.
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Ingrédients
20 cl 20 de crème fleurette bien froide
15 + 15 15 + 15 g de sucre glace
2 2 blancs d’œuf
1 1 pincée de sel
100 g 100 de meringue
250 g 250 de fruits rouges frais ou surgelés
Instructions
- 1. 15 minutes à l’avance, placer les fouets et le saladier au froid. Monter la crème en chantilly. Juste à la fin, incorporer la moitié du sucre glace. Réserver la crème au frigo.
2. Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, verser les blancs d’œuf et la pincée de sel. Programmer 2 minutes, vitesse 3,5. Dès que les blancs sont devenus fermes, incorporer le reste du sucre glace.
3 et 4. Dans un saladier, écraser grossièrement les meringues.
- 1. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la chantilly, puis les meringues écrasées.
2. Terminer par les fruits rouges.
3. Mélanger délicatement.
4. Verser la préparation dans un moule (le moule charlotte Tupperware est idéal car le démoulage est très facile). Le placer au congélateur pour plusieurs heures. - Au moment de servir, passer rapidement le fond du moule sous l’eau chaude. Démouler l’entremets sur un plat.
- Servir l’entremets nature, avec des fruits rouges frais ou même un coulis de fruits.
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Adapté de La cuisine de Jackie
© Cooking Julia 2026
Merci Isabelle c’est trop gentil…. En effet je me souviens ce dessert glacé était tout simplement délicieux. Des bises et belle fin de journée
Merci à toi Jackie ! Cette recette est délicieuse en effet, d’ailleurs l’entremets n’a pas duré longtemps à la maison, et pourtant nous ne sommes que deux ! Bisous
Such a pretty and tempting summer dessert!
Thank you Angie!
Très joli dessert ! Bien frais il ne ferait pas long feu chez moi !
Je te souhaite un bon 14 juillet ! Bisous
Merci beaucoup kekeli, pareil pour toi ! Bises
Extra vraiment; je retiens ta version !
merci !
( fait l’année dernière plusieurs fois mais pas ds un aussi jolie moule avec la version encore plus riche de la crème glacée :crème fraiche + lait concentré; on s’est régalé )
Merci Barbara ! Ta version est encore plus décadente en effet !
et pas de »e » à joli……
Pas de souci !
Oh comme cela doit être bon, j’aime bien ce genre de dessert surtout en ce moment
Et tu l’as sublimé dans ce moule
Bisous
Merci Delphine, heureuse qu’il te plaise. Bises
Coucou, c’est une très bonne idée, à la fois élégante et légère, parfaite pour un repas de famille en été quand on a bien mangé avant je pense ! Je note cette belle idée ! Bisous
Oui, parfait pour terminer le repas sur une note sucrée quand il fait très chaud ! Bisous
C’est très sympa et tellement facile à faire. Il est joli comme tout dans ce moule Tupperware tellement pratique pour ce genre de recettes. Gros bisous
C’est un très vieux moule mais je ne m’en séparerais pour rien au monde ! Et en effet, les desserts glacés s’y font très bien. Bisous