Financier tatin aux pêches
Je profite pleinement de l’été pour préparer de bons desserts avec des fruits à noyaux, toujours bien accueillis sur notre table. Pêches, nectarines, abricots et même prunes sont tous parfaits pour donner d’excellents gâteaux. Ce soir, c’est un grand financier façon tatin à la pistache garni de pêches caramélisées vraiment trop bon ! Cette recette est issue d’un récent magazine Saveurs, je ne peux que vous la recommander car c’est une dinguerie !
Si l’on ne possède pas de poudre de pistache, il faut mixer soi-même des pistaches entières crues, d’où l’utilisation du Thermomix ici. Sinon, le reste de la préparation peut se faire sans. Si l’on n’a pas de pistaches, on peut les remplacer par de la poudre d’amande, qui conviendra très bien (n’oublions pas qu’à l’origine, le financier est à base d’amande). La verveine n’est pas indispensable mais elle donne un petit goût frais et citronné au dessert.
Financier tatin aux pêches
L’été nous apporte les délicieux fruits à noyaux qu’on ajoute aux desserts. Ce grand financier façon tatin à la pistache du magazine Saveurs est garni de pêches caramélisées : un vrai délice !
8
portions30
minutes45
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
3 3 pêches mûres
15 g 15 de beurre + un peu pour le moule
2 c. à s. 2 de sucre
50 g 50 de pistaches crues + un peu
90 g 90 de sucre
90 g 90 de farine
2 2 pincées de sel
90 g 90 de beurre demi-sel
3 3 blancs d’œuf
1 c. à s. 1 de miel
Quelques feuilles de verveine
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- 1. Laver les pêches et les couper en 8 quartiers.
2. Les mettre dans une poêle avec le beurre et les 2 cuillerées à soupe de sucre.
3. Faire dorer les pêches à feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes en les retournant plusieurs fois. Elles doivent caraméliser.
4. Les disposer en rosace dans le moule préalablement beurré.
- 1. Dans le bol du Thermomix, réunir les pistaches et le sucre. Mixer 8 secondes, vitesse 8. On obtient de la poudre.
2. La transférer dans un saladier.
3. Ajouter la farine et le sel et fouetter pour bien mélanger les poudres.
4. Faire fondre le beurre au micro-ondes. - 1. Battre les blancs juste pour les faire mousser.
2. Incorporer le beurre puis les blancs d’œuf dans les poudres pour former la pâte.
3. Verser la pâte sur les pêches.
4. Enfourner le moule pour 45 minutes environ. Le centre doit être cuit. - Attendre que le financier refroidisse un peu avant de le démouler sur un plat. Le décorer des pistaches réservées et grossièrement concassées. Parsemer de quelques feuilles de verveine.
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Recette réalisée en partenariat avec Saveurs
Adapté d’une recette du magazine Saveurs n° 324
© Cooking Julia 2026
Now all I need just a large scoop of ice cream 🙂
Good idea Angie!
En effet ça doit être délicieux ce mélange de saveurs !
Tes photos sont superbes comme toujours.
Merci Barbara, tu es adorable 🙂
Financier et tatin dans un même dessert? Mais c’est le comble de la gourmandise ! ! Bisous
Je ne te le fais pas dire, une dinguerie… ! Bisous
Il me plait trop! Je pense que je ne vais pas tarder à le faire ce beau gâteau avec mes Georgia Peaches! Grosses Bises, ~Nessa
P.S. J’ai du nettoyer les cookies pour ton site car à chaque fois j’avais un 400 bad request. donc j’espère que cela va fonctionner à présent 🙂
Merci Nessa, et j’espère que ce gâteau te plaira !
Ah zut, désolée pour ce problème technique, j’espère aussi que cela va marcher maintenant 🙂 Bises
Un financier très très gourmand
Ce doit être un délice.
Oh oui, un régal !
Ce gâteau est super!!! Il donne envie de prendre une petite part gourmande que je suis. Passes une belle fin de semaine. Bizh
Merci beaucoup, contente qu’elle te plaise ! Bises