Quiche aux épinards et chantilly de feta

J’ai ressorti ma recette de chantilly de feta pour utiliser d’une manière différente un bloc de ce fromage. Et plutôt que de la manger en tartinade, je l’ai mise dans une quiche associée à des épinards frais. J’ai obtenu une bonne quiche avec du goût et de la couleur, qu’on peut manger accompagnée d’une salade verte ou coupée en petits carrés pour l’apéritif.

La chantilly de fetase prépare avec un robot car l’objectif est d’émulsionner le fromage pour qu’il prenne du volume et s’allège. Concernant les épinards, il faut privilégier des frais car ils sont bien meilleurs que les surgelés. Il faut aussi veiller à bien les essorer car s’ils rendent trop d’eau, ils vont détremper la pâte. Enfin, à défaut de préparer une chantilly de feta, on peut aussi simplement émietter cette même feta dans l’appareil à quiche ; le résultat sera un peu différent mais très bon aussi.

Quiche aux épinards et chantilly de feta

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Un peu de chantilly de feta associée à des épinards frais donnent une bonne quiche avec du goût et de la couleur, qu’on peut manger accompagnée d’une salade verte ou coupée en petits carrés pour l’apéritif.

Type de plat: DînerCuisine: FrançaiseDifficulté: Moyen

Portions

Adjust servings

+

–

6

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

• Chantilly de feta (environ la moitié de la quantité obtenue)

• 400 g 400 d’épinards frais

• 4 4 œufs

• 150 ml 150 de crème liquide entière

• 50 g 50 de lait entier

• 2 2 cébettes ou 1 oignon nouveau

• 1 1 pâte feuilletée

• Sel, poivre

Instructions

• Laver les épinards et les cuire à la poêle, juste le temps de les faire tomber. Bien les égoutter, les laisser tiédir puis les essorer entre les mains. Il faut éliminer un maximum de leur eau de végétation.
• Préparer la chantilly de feta. On n’en utilise que la moitié environ pour cette quiche. Le reste pourra servir de dip avec des bâtonnets de crudités.
• 1. Dans un saladier, préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la crème liquide, le lait, du sel et du poivre. Emincer les cébettes et les ajouter dans la préparation.
  2. Dérouler la pâte feuilletée et en garnir un moule. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les épinards essorés sur la pâte.
  3. Dans les interstices, disposer des petits tas de chantilly de feta.
  4. Verser par-dessus le mélange aux œufs.
• Enfourner la quiche pour 35 à 40 minutes. Elle doit être bien dorée.
• Servir la quiche avec une bonne salade verte.

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