Croque-monsieur aux sardines de Laurent Mariotte
Comme souvent lorsque j’aperçois une recette de Laurent Mariotte à la télé, je me dis que je la ferai, et puis j’oublie (j’en ai tellement dans ma to-do list). Sauf que celle-ci, je l’ai tout de suite mise au programme et comme je le pressentais, elle a tenu toutes ses promesses. C’est ce qu’on appelle une recette du placard, on ne peut plus simple mais surtout vraiment délicieuse pour qui aime les croque-monsieur et les sardines en boîte !
On connaît l’engouement actuel pour ce petit poisson riche en protéines et en bons gras. Il faut dire qu’il est tellement facile d’avoir une boîte de sardines dans son placard ! Elles remplacent aisément la viande ou le poisson frais pour un coût inférieur. Ici, elles sont juste écrasées avec leur huile et du citron et glissées entre deux tranches de pain de mie (Laurent préconise du pain de mie de boulanger, bien moelleux et léger, mais n’en ayant pas trouvé, j’ai pris du pain de mie complet).
Ce qu’il ne faut surtout pas négliger dans cette recette, ce sont les pickles d’oignons rouges. Très rapides et ultra simples à préparer, ils sont la touche indispensable pour relever en douceur ces croque-monsieur. J’en ai glissé un peu sous le pain mais la prochaine fois, je doublerai la dose. On peut aussi en servir à côté, ainsi chacun en met la quantité qu’il souhaite. Ces croque-monsieur s’accompagnent d’une bonne salade verte.
Croque-monsieur aux sardines de Laurent Mariotte
Ces croque-monsieur proposés par Laurent Mariotte séduisent par leur simplicité et leur originalité : entre deux tranches de pain de mie, on glisse une garniture à base de sardines écrasées et de jus de citron, et on les relève avec des pickles d’oignons rouges avant de les faire dorer à la poêle.
2
portions10
minutes7
minutesIngrédients
1 boîte de sardines à l’huile d’olive
½ citron
4 tranches de pain de mie
25 g de beurre
Poivre
Instructions
- 1. Verser le contenu de la boîte de sardines, huile comprise, dans une assiette creuse.
2. Les émietter puis ajouter le jus du demi-citron et du poivre. Mélanger.
3. Sur une planche, disposer les tranches de pain de mie.
4. Répartir la préparation sur deux tranches de pain.
- 1. Parsemer quelques pickles d’oignons rouges.
2. Refermer les croque-monsieur en appuyant pour que la deuxième tranche de pain adhère à la garniture aux sardines.
3. Dans une ou deux poêles, selon leur taille, faire fondre le beurre et y déposer les croque-monsieur. Les laisser dorer environ 3-4 minutes à feu moyen.
4. Les retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes environ. Attention, le pain colore vite. - Servir les croque-monsieur avec des pickles d’oignons rouges supplémentaires et une bonne salade verte.
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Adapté d’une recette de Laurent Mariotte
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