Clafoutis à la rhubarbe de Cyril Lignac
Le temps de la rhubarbe touche déjà à sa fin mais tant que j’en trouve dans les magasins, j’en achète car on adore ça. J’avais repéré depuis un moment la recette d’aujourd’hui et je suis bien contente de l’avoir enfin réalisée ! Elle est délicieuse et ne manquera pas de plaire aux amateurs de ce végétal acide et parfumé. D’autant qu’elle est signée Cyril Lignac, donc pas grand risque de se planter…
Décidément, ces derniers temps, Cyril Lignac m’inspire ; il est vrai qu’on ne prend pas beaucoup de risques lorsqu’on se lance dans une recette classique revue par un grand chef. Il y a même toujours la petite touche supplémentaire qui fait toute la différence ! Ici, c’est la précuisson de la rhubarbe, qui devient presque compote, et l’ajout d’amandes effilées sur le dessus du clafoutis, ce qui apporte du croquant. Ma touche à moi, c’est de chauffer une partie du lait avant de l’incorporer dans l’appareil, ce qui permet d’éviter d’avoir toute la farine qui forme une couche épaisse au fond du plat.
Clafoutis à la rhubarbe de Cyril Lignac
Un clafoutis fondant à la rhubarbe signé Cyril Lignac, où le végétal acidulé est d’abord précuit en compotée pour révéler tout son parfum. Une touche d’amandes effilées sur le dessus apporte le croquant qui fait toute la différence. À déguster tiède ou froid.
6
portions20
minutes55
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
650 g 650 rhubarbe
50 g 50 sucre blond
25 g 25 Beurre
4 4 œufs
150 g 150 sucre blanc
100 g 100 Farine
1 1 pincée sel
250 ml 250 lait froid
250 ml 250 lait chaud
Amandes effilées
Instructions
- Laver puis effiler les tiges de rhubarbe. Les détailler en petits tronçons et les disposer dans un plat. Les saupoudrer de sucre blond et les laisser dégorger au minimum 1 heure (Cyril Lignac préconise une nuit). Mélanger de temps en temps.
- Au bout de ce temps, verser la rhubarbe et son jus dans une casserole. Ajouter le beurre et faire revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce que la rhubarbe commence à compoter, soit environ 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs et le sucre blanc. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Verser la farine, le sel et le lait froid. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Faire chauffer le reste du lait au micro-ondes et l’ajouter enfin. Mélanger encore 10 secondes, vitesse 4.
- Disposer la rhubarbe dans un plat à four.
- Verser la préparation sur la rhubarbe.
- Parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner le plat pour 40 minutes environ.
- Déguster tiède ou froid.
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Adapté de la recette de Cyril Lignac sur Femme Actuelle
© Cooking Julia 2023
Ca doit être bien bon !! Belle soirée, bises
Love clafoutis! They are always delicious and easy to make.
Il est magnifique ton clafoutis ! À la rhubarbe, ça change !
Bonne journée, bises.
j'avoue que j'y pense jamais
à la rhubarbe (peut être car de "tradition "ds la région et que l'homme pas fan) ni au clafoutis d'ailleurs à tort!! car ta recette est bien appétissante
plus tard merci en tout cas
je repasserai (oui … encore ….)
Barbara
Il a l'air terriblement bon ce clafouris!
belle journée
bisous
il est très beau ton clafoutis
bonne journée
Humm voilà un bon clafoutis. Moi mon pied de rhubarbe commence juste a produire alors je vais tester ton clafoutis.
Bonne journée
Bisous
Coucou, ça a l'air super bon, j'adore les amandes effilées ! Bisous
Superbe clafoutis, il me donne très envie, j'adore la rhubarbe et avec les recettes de ce chef nous ne sommes pas dessus
Bises
J'en avais fait un avec un mélange de rhubarbe et framboises, j'avais beaucoup aimé, le tien me plait tout autant, avec le petit croquant des amandes effilées, c'est bien gourmand ! Bises
Coucou, dans le Nord on a de la rhubarbe jusqu'à la fin de l'été, du coup j'ai encore le temps de me faire plaisir et ta recette a l'air très sympa ! Bisous
le clafoutis a vraiment toutes mes faveurs et à la rhubarbe c'est la même chose
Moi aussi j'adore la rhubarbe, seule ou mariée à la fraise c'est si bon !!!
Bon j'ai appris quelque chose grâce à toi, mes clafoutis vont s'en trouver bien meilleurs, je ne connaissais pas l'astuce du lait chaud.
Agréable journée Julia. Bizh. Viviane