BEIGNETS AUX POMMES

C’est aujourd’hui Mardi-Gras, profitons-en pour préparer des beignets ! Pas le genre bien gras cuit dans la friture (vous savez combien je déteste ce mode de cuisson…), mais plutôt de jolis petits beignets aux pommes ronds, ni trop gras ni trop sucrés et à index glycémique modéré grâce à la farine d’épeautre et aux pommes : voilà de quoi se faire plaisir sans trop culpabiliser !

J’ai pris pour base la recette des beignets aux pommes râpées, et pour les cuire, j’ai utilisé ma poêle spéciale à quatre compartiments, qui permet d’obtenir des beignets ronds et calibrés. Cet ustensile n’est pas obligatoire bien sûr, une simple poêle non adhésive permet d’obtenir le même résultat. J’ai mélangé la pâte au Thermomix, ce qui n’est pas indispensable mais a pour avantage d’éliminer tout risque de grumeaux. Les beignets se conservent deux jours au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer environ 30 secondes au micro-ondes et de les saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de se régaler !

Ingrédients (pour 15 à 18 beignets)

125 g de farine d’épeautre T65

125 g de lait demi-écrémé

30 g de sucre

1/2 c. à c. de levure chimique

2 œufs

3 pommes à cuire (Boskoop ou Canada)

30 g de beurre

Sucre glace

Préparation

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, le lait, le sucre, la levure et les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 5.

A l’aide d’un vide-pommes, retirer le cœur des pommes. Les peler puis les couper en 5 à 6 tranches d’un petit centimètre d’épaisseur.

Faire fondre un peu de beurre dans la poêle.

Transvaser la pâte dans une assiette creuse. Y tremper 4 tranches de pommes.

Les déposer dans la poêle. Cuire la première face à feu moyen pendant 4-5 minutes.

Retourner les beignets et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.

Déposer les beignets cuits sur une assiette. Les saupoudrer de sucre glace. Poursuivre avec le reste des pommes et de pâte. 

Les beignets sont meilleurs tièdes. Pour les réchauffer, les passer rapidement au micro-ondes.

© Cooking Julia 2023