BEIGNETS AUX POMMES RÂPÉES

A l’approche de Mardi-Gras, je me fends d’une recette de beignets aux pommes, mais pas si traditionnelle que ça, en tout cas pas comme ce grand beignet aux pommes. Ici, les fruits sont râpés (ou plutôt mixés pour moi) mais surtout, pas de friture : les beignets sont simplement cuits à la poêle, comme des pancakes. Une recette on ne peut plus facile, mais bonne.

C’est avec le Thermomix que j’ai mixé les pommes : méthode ultra rapide, mais elles s’oxydent beaucoup. Plus traditionnellement, on peut les râper avec une râpe à main. La race de pommes à utiliser a son importance ; je privilégie les Canada ou les Boskoop en raison de leur acidité naturelle et de leur texture fondante. Un voile de sucre glace apporte la touche de gourmandise avant dégustation.

Ingrédients (pour une douzaine de beignets)

2 belles pommes Canada

135 g de farine

1 c. à c. de levure chimique

1 c. à s. de sucre

2 œufs

125 ml de lait

Huile pour la poêle

Sucre glace

Préparation

Peler les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix.

Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 10 secondes, vitesse 3,5. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhérente. Déposer des petits tas de pâtes (2 cuillerées à soupe de pâte par beignet). Les faire cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Les retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les beignets soient dorés sur les deux faces.

Continuer jusqu’à épuisement de la pâte. Poser au fur et à mesure les beignets cuits sur une feuille d’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile. Les saupoudrer de sucre glace avant de les servir.

© Cooking Julia
2022