Gaufres liégeoises

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Je me suis essayée aux gaufres liégeoises, c’est la saison ! Avec mon nouveau gaufrier, c’était l’occasion, surtout en découvrant une recette de cette spécialité belge dans le dernier Saveurs, mon magazine culinaire préféré. Différentes des bruxelloises, les gaufres liégeoises sont plus épaisses et légèrement briochées, elles se dégustent nature avec un voile de sucre glace, ou bien garnies d’un filet de sauce au chocolat, voire de chantilly. Bon, c’est très gourmand tout ça, il ne faut pas avoir peur des calories. Mais on peut bien se faire plaisir de temps en temps !

Il faut prévoir un peu de temps pour préparer cette recette puisque ces gaufres sont à base de levure de boulanger, donc avec un temps de levée incompressible. Côté ingrédients, j’ai suivi la recette à la lettre ; en revanche, j’ai dû rajouter un temps de refroidissement de la pâte pour pouvoir la bouler car elle était trop molle. A part ça, excellente recette et beaucoup de plaisir à déguster une bonne gaufre avec un thé !

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Gaufres liégeoises

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Différentes des bruxelloises, les gaufres liégeoises sont plus épaisses et légèrement briochées, elles se dégustent nature avec un voile de sucre glace, ou bien garnies d’un filet de sauce au chocolat, voire de chantilly. Une terrible gourmandise !

Type de plat: DessertCuisine: BelgeDifficulté: Moyen
Portions
+
–

8

portions
Temps de préparation

40

minutes
Temps de cuisson

30

minutes
Mode Cuisson

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Ingrédients

  • 120 g 120 de lait entier

  • 15 g 15 de levure fraîche

  • 375 g 375 de farine T65

  • 5 g 5 de sel

  • 2 2 œufs

  • 1 c. à s. 1 d’extrait de vanille liquide (sans alcool)

  • 120 g 120 de beurre demi-sel ramolli

  • 100 g 100 de sucre perlé

  • Sucre glace

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, verser le lait et émietter la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2,5.
    Ajouter la farine, le sel, les œufs et l’extrait de vanille. Programmer 5 minutes, fonction pétrissage. Puis ajouter le beurre mou en morceaux.
  • Programmer à nouveau 5 minutes, fonction pétrissage.
  • Transférer la pâte dans un saladier. Le couvrir et le placer au four en chauffe à 40° pendant 1h30.
  • Au bout de ce temps, la pâte a bien levé.
  • Ajouter le sucre perlé.
  • L’incorporer délicatement dans la pâte sans trop mélanger.
  • Placer la pâte au réfrigérateur une trentaine de minutes pour faciliter sa manipulation. Former ensuite 8 boules dans la pâte.
  • Faire chauffer le gaufrier et placer 2 boules dans les alvéoles.
  • Cuire les gaufres environ 5 minutes.
  • Poursuivre avec les 6 autres boules. Les laisser refroidir sur une grille et les saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.
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Adapté de Saveurs n° 321

© Cooking Julia 2026

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33 commentaires

  13. Pour en avoir fait, j’avais été étonnée qu’elles soient aussi éloignées de ce qu’on connait mais elles sont vraiment bonnes. Il est très sympa ton gaufrier… comme les gaufres 🙂 Bisous

    Répondre

  14. Très envie de les réaliser mais mon gaufrier n’est pas très performant.
    Quel est la marque du vôtre ?
    Merci pour toutes ces bonnes recettes.

    Répondre

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