CRÊPES AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Cette année, j’ai testé la recette des crêpes au lait concentré sucré, ce fameux ingrédient qui se faufile partout et fait des merveilles dans toutes les recettes où on l’intègre ! Pas d’exception avec ces belles et bonnes crêpes, moelleuses au centre et croustillantes sur les bords. Elles se tiennent bien et ne se déchirent pas.

Le Thermomix m’a permis de préparer très rapidement une pâte sans grumeaux, qu’il suffit juste de laisser reposer une petite heure avant de la faire cuire. La pointe de rhum n’est pas obligatoire, mais elle apporte une touche exotique bien agréable. Et pour garnir les crêpes, je vous renvoie aux récapitulatifs publiés récemment : les tartinades, pâtes à tartiner et curds sucrés et les tartinades vegan.

Ingrédients (pour 10-12 crêpes)

3 œufs

200 g de farine

200 g de lait concentré

375 g de lait

1 bouchon de rhum (facultatif)

Huile pour la poêle

Préparation

Dans le bol de Thermomix, réunir les œufs, la farine, le lait concentré sucré, le lait et le rhum.

Mixer 15 secondes, vitesse 5.

Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes.

Huiler légèrement la crêpière. Une fois chaude, verser une petite louche de pâte et faire tourner la poêle pour bien étaler la pâte. Faire cuire environ 2 minutes à feu moyen.

Retourner la crêpe. Poursuivre la cuisson 1 minute environ.

Glisser la crêpe sur une assiette. Poser par-dessus une assiette creuse à l’envers pour maintenir les crêpes au chaud. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.

Servir les crêpes avec un voile de sucre ou l’une des garnitures à retrouver ici ou là.

Adapté de Les délices de Thithoad et Entre rire et cuisine

© Cooking Julia
2022