BRIOCHE RAPIDE SANS TEMPS DE PAUSE

Pendant les vacances de Noël, les petits déjeuners sont souvent des moments privilégiés au cours desquels on apprécie de déguster de bonnes viennoiseries ! Cette brioche rapide ne nécessitant pas de temps de pause a donc toute sa place sur la table à cette période de l’année. Sa préparation demande une bonne heure, pas plus.

La mie de cette brioche est bonne, sans toutefois être réellement filante, et il faut reconnaître qu’elle ne vaut pas une vraie brioche Nanterre, mais le rapport temps-qualité est tout de même excellent. Il est préférable de la consommer rapidement car elle est meilleure fraîche (comme toutes les brioches à vrai dire…). J’ai utilisé pour la faire mon nouveau moule à brioche Alice Délice. Il permet d’obtenir la forme typique des brioches parisiennes. 

Ingrédients

300 g de lait

1 sachet de levure de boulanger

400 g de farine

50 g de sucre

1 œuf

1 c. à c. bombée de sel fin

50 g de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 80°.

Dans le bol du Thermomix, réunir le lait et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, l’œuf et le sel. Programmer 4 minutes, fonction pétrissage. Ajouter alors le beurre fondu et poursuivre 5 minutes, fonction pétrissage.

Dans le moule à brioche préalablement beurré, déposer la pâte.

Enfourner le moule pour 20 minutes. La basse température permet à la pâte de lever. Au bout de ce temps, augmenter la température du four à 200° et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. La brioche a levé et sa surface est dorée.

Démouler la brioche et la laisser refroidir avant de la couper.

Recette réalisée en partenariat avec Alice Délice.

Adapté de Les délices de Thithoad et Dine avec Sandrine

© Cooking Julia
2021