CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS, POMME ET FETA
Avec l’hiver, le chou de Bruxelles est de retour sur nos étals. Bizarrement, ce petit chou si mignon est un mal aimé qui ne mérite pourtant pas sa mauvaise réputation… Pour ma part, je l’ai toujours beaucoup apprécié, sans doute parce je n’ai pas de mauvais souvenirs de cantine, et sans doute aussi parce que ceux que nous mangions, enfants, étaient toujours délicieux (en général préparés avec des lardons).
Aujourd’hui, j’ai voulu essayer autre chose en associant des ingrédients qui permettent d’obtenir un plat où les quatre saveurs sont présentes : l’acide avec la pomme et le vinaigre, l’amer avec les choux de Bruxelles, le salé avec la feta et le sucré avec le miel. Résultat : un plat étonnant et léger, au final équilibré et délicieux !
Ingrédients
- 500 g de petits choux de Bruxelles
- 1 grosse pomme Granny Smith
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 poignée d’amandes émondées
- 100 g de feta
- 2 c. à s. de miel d’acacia
- Sel, poivre
Préparation
Couper la base des choux, retirer la première feuille si elle est abîmée. Bien les laver puis les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes selon leur taille. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur belle couleur verte. Les couper en deux.
Laver soigneusement la pomme, l’essuyer et la couper en 8 quartiers. Retirer le cœur et les pépins et couper les quartiers en petits dés.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand saladier, réunir l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, un peu de sel (pas trop à cause de la feta déjà bien salée) et du poivre. Émulsionner et ajouter les choux de Bruxelles refroidis et les dés de pomme.
Bien mélanger. Répartir l’ensemble dans un plat à four. Parsemer à la surface les amandes grossièrement hachées au couteau.
Émietter la feta.
Enfourner le plat pour 20 minutes. Au bout de ce temps, mélanger les légumes et remettre à cuire encore 10 minutes.
Verser alors le miel sur les légumes. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Servir seul ou bien avec du riz, du quinoa ou du boulgour pour un plat végétarien complet.
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© Cooking Julia 2015
Je n'ai guère apprécié les choux de Bruxelles jusqu'à ce que je les goûte al dente dans un restaurant. Lorsqu'ils sont fondants, ils ont comme le chou-fleur trop cuit une odeur et un goût désagréable. Je pense que c'est à cause de cela qu'ils ne sont pas très aimés. Au four avec de la feta, ce doit être bien bon !
Dans cette recette, il s sont effectivement plutôt un peu croquant, mais j'avoue que quand ils sont bien "compotés", ils sont délicieux…
hum, un bon plat de légumes comme je les aimes !
Contente que tu apprécies les choux de Bruxelles Lolo !
Moi qui aime beaucoup ce légume, je m'en régalerais !
Bisous et bon après-midi !
Ah ! toi aussi tu les aimes 🙂 Bisous
hummm j adore et je ne pense jamais à en faire !! En tout cas ton plat est gourmand
Merci Mélie !
Un joli plat qui plairait à mon mari mais pas à moi car on ne s'aime pas avec les choux de Bruxelles.
Bonne soirée
bises
Dommage… Bisous
Clairement je ne suis pas fan de chou Bruxelles mais je crois que grâce à ta recette je suis prête à retenter l'expérience ! Bisous
Ça se tente en effet… Bises
ta recette me plait bien ! Effectivement je les cuisine toujours avec des lardons et de la moutarde. Je cherchais justement comme varier un peu !
Là, tu vas être surprise car côté saveurs, rien à voir avec les lardons !
Quel délice! Cet aprem j'avais de la fêta et des choux de Bruxelles, j'étais pas tellement inspirée! Je suis tombée sur cette page après une simple recherche Google,… testée et approuvée! J'ai mis des noix à la place des amandes; c'est vraiment une recette parfaite pour la végétarienne en herbe que je suis 😉 La pomme apporte ce petit côté acidulé et se marie parfaitement à tout…. YUM je recommande! et referai bientôt…
Merci Victoria 🙂 Je suis ravie que ce plat vous ait plu ! Bonne soirée
Excellent et pourtant je ne suis pas très fan de ces petits choux tant aimés par ma fille.
La recette de la réconciliation avec cet aliment.
Ils sont pourtant si beaux 🙂
très bon mais un peu sec et trop croustillant pour moi. J'ai accompagné de purée de pomme de terre et de galette végétal chèvre.
Bonsoir, Marina, merci. Votre four est peut-être plus fort que le mien, la prochaine fois, il faudrait le mettre un peu moins chaud. Bonne fin de soirée
Mes petits choux sont au four, c’est appétissant.
Super ! Pour info, demain paraît une nouvelle recette avec des choux de Bruxelles, je vous la conseille ! Bonne soirée 🙂