CLAFOUTIS CRÉMEUX AUX PÊCHES

Vite, avant que la saison des fruits d’été ne se termine, je vous propose une recette de clafoutis crémeux aux pêches. Ce dessert quasi-régressif est toujours le bienvenu sur notre table car, outre sa saveur très agréable, il est plutôt léger, en tous les cas bien plus qu’un gâteau au chocolat ! Et très moelleux aussi car l’appareil contient de la crème.

Proche du clafoutis aux abricots, cette version aux pêches est plus douce. Celles-ci, à choisir blanches ou jaunes selon les goûts, ne doivent pas être trop mûres pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus. (On peut bien sûr les remplacer par des nectarines.) Et s’il en reste, il est à conserver au réfrigérateur.

Ingrédients

750 g de pêches

50 g de beurre + 1 c. à s. pour le moule

80 g de sucre + 1 c. à s. pour le moule

3 œufs

40 g de farine

40 g de Maïzena

20 cl de crème liquide légère

20 cl de lait

1 c. à s. de cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les pêches, les dénoyauter et couper la chair en tranches. Les disposer dans un plat à four beurré et sucré.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et programmer 1 minute, 60°, vitesse 2. Ajouter les autres ingrédients : sucre, œufs, farine, Maïzena, crème liquide et lait. Mixer 15 secondes, vitesse 4,5.

Sans Thermomix

Dans un saladier adapté, mettre le beurre en morceaux. Le faire fondre 30 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre. Fouetter pour mélanger, puis ajouter les œufs, la farine et la Maïzena, et enfin la crème liquide et le lait. Bien mélanger au fouet.

Verser la préparation dans le plat, sur les pêches. Saupoudrer la cassonade.

Enfourner le plat pendant 30 à 35 minutes environ (pas de cuisson excessive pour que le clafoutis reste crémeux). Déguster tiède ou froid. 

© Cooking Julia 2022