CRÈME D’AUBERGINES À LA FETA

On ne se lasse pas des légumes d’été et des préparations rapides qui permettent de grignoter froid, ce qui indispensable avec la canicule. Cette crème d’aubergines, repérée l’année dernière chez Not Parisienne, est typique de ce genre de cuisine que j’affectionne particulièrement à cette saison. Que ce soit lors d’un apéritif, dînatoire ou non, ou en accompagnement d’une salade par exemple, cette tartinade est toujours la bienvenue, avec son petit côté grec et ses saveurs méditerranéennes.

Alors bien sûr, il faut quand même allumer le four pour cuire les aubergines, mais on peut en profiter pour y glisser en même temps d’autres légumes ou même un plat ou un gâteau, ainsi on fait d’une pierre deux coups. La feta est très salée, il faut donc goûter la tartinade avant de l’assaisonner afin de bien maîtriser la quantité de sel nécessaire, tout comme celles de citron et d’ail.

Ingrédients

2 aubergines

Huile d’olive

200 g de feta

1 gousse d’ail

1/2 citron

Thym frais

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur et quadriller leur chair avec la pointe d’un couteau. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Enfourner pour 40 minutes environ. La chair doit être tendre.

Laisser tiédir. Puis à l’aide d’une cuillère, détacher la chair de la peau et la mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter la feta émiettée, la gousse d’ail pelée et écrasée au presse-ail, un peu de jus de citron, du sel (très peu) et du poivre. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Ajuster les saveurs : jus de citron, sel et poivre. Mixer une dernière fois pour bien mélanger.

Transvaser la tartinade dans un bol et verser un filet d’huile d’olive à la surface. Poser un peu de thym frais et servir avec du pain toasté.

Adapté de Not Parisienne

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© Cooking Julia 2024