FLAN AU POTIMARRON ET À L’AIL RÔTIS

Ce plat n’était pas du tout ce que j’avais prévu de faire à l’origine… Mais il faut savoir s’adapter. En l’occurrence, la tarte rustique envisagée (mais non réalisée par manque de temps pour faire la pâte) s’est transformée en flan ou quiche sans pâte, selon la dénomination qu’on souhaite lui donner. En tout cas, rien de compliqué dans cette recette qui met parfaitement en valeur un des légumes phares de la saison, le potimarron.

Le secret de la saveur de ce flan, c’est la cuisson des légumes au four. Potimarron et tête d’ail sont rôtis avec un peu d’huile et de sirop d’érable pour permettre la caramélisation. Ensuite, les quartiers de potimarron sont disposés sur l’appareil à flan et hop, au four pour trois quarts d’heure ! Un flan automnal bien parfumé à servir avec une belle salade verte.

Ingrédients

1 potimarron bio

1 petite tête d’ail

2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de sirop d’érable

4 gros œufs

75 g de farine

250 g de lait

20 cl de crème liquide

100 g de gruyère râpé

15 g de beurre

1 c. à s. de persil haché

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver soigneusement le potimarron et le détailler en tranches fines (pas besoin de l’éplucher). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les tranches. Ajouter la tête d’ail après en avoir retiré la partie supérieure pour dégager les gousses. Verser sur les légumes un filet d’huile d’olive et de sirop d’érable. Saler et poivrer.

Enfourner la plaque pour 35 à 40 minutes. A mi-cuisson, retourner les tranches de potimarron.

Dans le bol du Thermomix, casser les œufs et ajouter la farine. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Puis ajouter le lait, la crème liquide, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Presser la tête d’ail pour en extraire les gousses. Les ajouter dans le bol et mixer 15 secondes, vitesse 5.

Beurrer un plat à four. Verser la préparation puis disposer les tranches de potimarron en rond. Je n’ai pas tout mis.

Enfourner le plat pour 45 minutes environ. 

Saupoudrer le flan de persil et servir avec de la salade verte.

© Cooking Julia 2022