Flan italien à la ricotta et au citron
La ricotta est décidément un ingrédient très versatile en cuisine, et on l’utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés. Elle permet de limiter la quantité de matière grasse tout en assurant moelleux et crémeux aux plats. Dans ce flan aux saveurs italiennes, elle s’associe au citron pour donner un dessert plutôt léger en calories mais bien parfumé. J’ai d’ailleurs augmenté la quantité de ce dernier par rapport à la recette de Doria (La cuisine de Doria).
Pour avoir un flan d’une belle hauteur, il est impératif d’utiliser un moule étroit. Je me suis tout simplement servi de mon moule à charlotte, d’un diamètre de 17 centimètres. Si le moule est plus large, il faudra penser à adapter le temps de cuisson. Une lame de couteau enfoncée au coeur du flan doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, il suffit de prolonger la cuisson de quelques minutes. Le flan se conserve sans problème plusieurs jours au réfrigérateur. Il est d’ailleurs meilleur bien frais.
A consommer nature ou nappé d’un coulis de fraise, de framboise ou, pourquoi pas, de chocolat fondu !
Flan italien à la ricotta et au citron
Un flan italien à la ricotta et au citron, préparé au Thermomix. La ricotta remplace une grande partie de la matière grasse et donne une texture crémeuse, relevée par le zeste et le jus de citron. Cuit dans un moule à charlotte pour une belle hauteur, il se déguste bien frais.
6
portions10
minutes50
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients (moule à charlotte de 17 cm)
3 3 œufs
80 g 80 sucre
250 g 250 ricotta
80 g 80 farine
180 g 180 lait
1 1 citron bio (non traité)
1 c.à.c. 1 huile pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs et le sucre. Mélanger 30 secondes, vitesse 4.
- Ajouter la ricotta et mélanger 10 secondes, vitesse 4.
- Terminer par la farine et le lait. Laver et sécher le citron puis en prélever le zeste.
L’ajouter dans le bol avec le jus du demi-citron (pour une saveur plus prononcée, mettre le jus de tout le citron).
Mélanger 15 secondes, vitesse 3,5.
- Huiler le moule et y verser la préparation.
- Enfourner le moule pour 45 à 50 minutes. Une lame enfoncée au centre du flan doit ressortir sèche.
- Laisser le flan refroidir complètement avant de le démouler.
Le déguster de préférence bien frais, saupoudré d’un nuage de sucre glace. Il se conserve au réfrigérateur.
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Adapté de La cuisine de Doria
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© Cooking Julia 2023
TOP ce flan ici on adore ça
This looks absolutely wonderful and reminds me of famous burned cheesecake!
J'aime beaucoup la texture que donne la ricotta au gâteau, avec du citron c'est bon
Bises
j'aime beaucoup aussi
j'en fais l'été surtout (quasiment que d'ailleurs en fait 😉)
merci à toutes les 2
BravOooooo pour cette Recette MAGNIFIQUE
C'est délicieux, je confirme !
J'aime beaucoup ce genre de gâteau !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Wahou, il est vraiment superbe ce flan!
bonne journée
bisous
Bonjour, j’ai mis le jus entier d’un citron, mais je trouve que l’on ne sent pas assez, c’est dommage, le dessert est assez fade. Bonne journée
Avez-vous mis le zeste du citron comme indiqué ? Cest important pour le goût. Sinon, la prochaine fois, mettez deux citrons, jus et zeste, au lieu d’un !
Rho le beau et bon flan. je me régale juste avec tes photos
Bonne journée
Bisous
Il est superbe et sans aucun doute délicieux ! Bisous
Il est superbe ! Voilà un joli dessert assez léger et parfumé !
Il est magnifique, c'est tout ce que j'aime comme dessert ! Bisous
ça aussi j'aime beaucoup ! j'ai d'ailleurs dû en faire une fois je ne sais plus ! lol !! bisous
Je le connais il est délicieux il faudrait d'ailleurs que je le refasse. Bises
Bonjour, excellent comme flan. Dommage, même avec l'huile et en ayant fait refroidir, j'ai eu du mal à le décoller du moule et faire de belle part !
Ah dommage en effet. Dans ce cas, il faut passer le fond du moule dans de l'eau bien chaude pour faire fondre l'huile et ainsi faciliter le démoulage. Bonne fin de soirée et à bientôt.