Gâteau aux framboises

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Dans les jardins, la saison des framboises bat son plein. On aime les déguster nature avec juste un voile de sucre pour la gourmandise, ou écrasées à la fourchette pour en décupler les saveurs, mais on aime aussi les incorporer dans un bon gâteau pour en faire un dessert gourmand. C’est le cas avec cet excellent gâteau tiré du dernier hors-série du magazine Saveurs dédié aux recettes végétariennes. 

C’est un gâteau simple et pas trop calorique puisqu’il ne contient que très peu de beurre, mais il s’avère tout de même très moelleux car il se fait un peu comme une génoise : les oeufs sont longuement battus avec le sucre pour leur donner du volume. L’acidité des framboises donne un délicieux contraste avec la saveur douce du gâteau, ce qui confère à l’ensemble une belle unité. Ce gâteau est parfait avec un bon café ou un thé, au dessert comme au goûter.

Le magazine préconise une cuisson dans un plat, sans démoulage. J’ai préféré l’option moule en silicone et démoulage afin d’obtenir un beau dessert en forme de marguerite, décoré de framboises fraîches et de feuilles de menthe de mon jardin.

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Gâteau aux framboises

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Voici un excellent gâteau aux framboises tiré du dernier hors-série du magazine Saveurs dédié aux recettes végétariennes. Léger et très moelleux, il est bien fruité aussi car garni de framboises fraîches : un petit délice !

Type de plat: DessertCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile
Portions
+
–

8

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Mode Cuisson

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Ingrédients

  • 5 5 œufs

  • 160 160 g de sucre

  • 160 160 g de farine

  • 60 60 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule

  • 250 250 g de framboises fraîches + un peu

  • Feuilles de menthe fraîche

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°.
  • 1. Au Thermomix
    Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs et le sucre. Programmer 5 minutes, vitesse 3,5.
    Ajouter la farine préalablement tamisée.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans le bol.
    Mélanger 10 secondes, vitesse 4.
    2. Sans Thermomix
    Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pendant 5 minutes. Puis incorporer la farine tamisée et le beurre fondu.
    3. Beurrer un moule de 22 cm de diamètre et verser la moitié de la pâte. Répartir les framboises.
    4. Verser le reste de la pâte.
  • Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes.
  • Démouler le gâteau.
  • Le décorer de quelques framboises et feuilles de menthe.
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Adapté d’une recette de Saveurs, hors-série spécial Végétarien, juin 2026

© Cooking Julia 2026

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24 commentaires

    1. En effet, dans le sud on ne fait pas pousser ce genre de fruit. Mais vous avez les melons, les pêches et les abricots !

      Répondre

      1. oui ‘(et, les figues)!
        Enfin moi rien de tout ça je les achète aussi….(hâte pour les melons l’an dernier on s’est régalés)

        Répondre

  5. Comme toi, en ce moment, je me fais une cure de fruits rouges, on se régale vraiment
    Les framboises apportent toujours du caractère, ton gâteau fait bien envie 🙂 Bisous et bon we

    Répondre

    1. Merci Martine. Une autre recette aux fruits rouges est parue aujourd’hui, c’est vraiment la saison !

      Répondre

  7. Tout à fait ce que j’aime peut être avec un peu moins de sucre pour moi. J’ai vraiment pris l’habitude de le diminuer dans les gâteaux. Bon dimanche

    Répondre

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