GRATIN LÉGER D’AUBERGINES À LA VIANDE

Avec la baisse des températures s’amorce le retour en cuisine. Mais on reste bien sûr dans des plats estivaux ; celui-ci est d’ailleurs très léger tout en étant très savoureux, pour qui aime l’aubergine évidemment. Proche de la moussaka, ce gratin est cependant plus simple à faire et ne nécessite pas trop d’ingrédients.

Je me suis trompée en achetant ma viande hachée. D’habitude, je la prends toujours à 5 % de matière grasse, ici c’est de la 15 %. Autrement dit, si on opte pour de la viande maigre, on obtient vraiment un gratin très léger. On peut même un peu diminuer la quantité de fromage si vraiment on traque les calories. Enfin, n’oublions pas que les aubergines sont des pompes à graisse, mais ainsi cuisinées, elles savent rester light.

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 3 c. à s. d’huile
• 3 aubergines
• 300 g de bœuf haché
• 1 boîte (400 g) de pulpe de tomate
• 20 cl de crème fraîche à 15 %
• 70 g de gruyère râpé
• 25 g de parmesan râpé
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir 5 minutes dans une sauteuse huilée.

Pendant ce temps, laver les aubergines et les détailler en petits dés.

Les ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Faire revenir la poêlée pendant 15 minutes.

Ajouter la viande hachée et mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter la pulpe de tomate.

Mélanger et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée. Verser le contenu de la sauteuse dans un plat à four.

Recouvrir la surface de crème fraîche, puis de gruyère râpé et de parmesan.

Enfourner le plat pour 20 minutes environ.

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Cooking Julia 2019