PÂTE À TARTE VEGAN À LA NOISETTE

Après la publication de la purée de noisette avant-hier, il fallait bien une recette pour vous montrer quels usages on peut en faire. Comme la purée d’amande, elle peut par exemple remplacer tout ou partie du beurre dans la pâtisserie. C’est le cas avec cette pâte à tarte vegan, qui a le goût et la couleur de la noisette.

Il y a déjà sur le blog une pâte sablée à la noisette. Celle d’aujourd’hui est très différente puisqu’elle ne contient ni beurre ni œuf. Ce qui ne l’empêche pas d’être croustillante, avec un bon petit goût de noisette !

Ingrédients

• 100 g de farine T65
• 50 g de farine T110
• 50 g de purée de noisette
• 25 g d’huile d’olive ou neutre
• 20 g de cassonade
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients. Donner 3 impulsions de turbo. Racler les parois du bol. Ajouter 50 grammes d’eau tiède. Programmer 1 minute, fonction pétrissage. La pâte obtenue est grumeleuse. Si elle est trop sèche, ajouter 5 à 10 grammes d’eau supplémentaires.

Vider le contenu du bol dans un saladier.

Rassembler le tout avec les mains pour former une boule de pâte. Placer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant utilisation.

Aplatir la boule à la main avant de l’abaisser au rouleau. Attention, elle assez très fragile, il faut donc la manipuler le moins possible.

A très vite pour une recette avec cette pâte !

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