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Un peu de cuisine exotique, ce n’est pas si fréquent sur le blog ! Mais ce soir, je vous emmène en Chine avec ce porc au caramel, une bonne et douce recette très facile à faire, bon marché et ne nécessitant pas d’ingrédients introuvables. Juste un peu de sauce soja et de gingembre, le reste est dans tous les placards.

Le choix du morceau de porc a son importance. J’ai opté pour un émincé de viande maigre, qui convient tout à fait, mais je recommande plutôt le filet mignon pour sa tendreté, ou mieux, de l’échine pour son moelleux et son goût. Le caramel se prépare avec de l’huile et du sucre, ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour allonger la sauce. Celle-ci doit toutefois devenir sirupeuse et nappante, c’est le propre de la recette. Un peu de ciboule et de graines de sésame permettent de finaliser le plat en lui donnant un air chinois.

Porc au caramel

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Une recette chinoise authentique et savoureuse de porc caramélisé dans une sauce sirupeuse sucrée-salée. La viande marinée dans la sauce soja et le gingembre est ensuite dorée dans un caramel maison avant d’être mijotée jusqu’à obtenir une sauce nappante et brillante.

Type de plat: Viandes et VolaillesCuisine: ChinoiseDifficulté: Facile

Portions

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Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

FR US

400 g 400 porc (sauté, filet mignon ou échine)
2 c. 2 à.s. sauce soja
1 c. 1 à.c. rase gingembre
1 1 gousse ail
3 c. 3 à.s. huile neutre
50 g 50 Sucre
150 g 150 Eau
1 1 tige oignon nouveau ou ciboule ciselée
Graines de sésame

Instructions

Couper le porc en petits morceaux (lanières ou dés). Les mettre dans un saladier avec la sauce soja et le gingembre. Écraser la gousse d’ail et l’ajouter. Mélanger le tout et couvrir le saladier.
Placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Dans une sauteuse ou un wok chaud, verser l’huile et le sucre.
Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange caramélise, soit environ 5 minutes.
Ajouter le porc et sa marinade, avec précaution afin d’éviter les projections. Mélanger le porc dans le caramel.
Faire dorer la viande à feu vif en la retournant souvent, pendant 5-6 minutes, puis ajouter l’eau.
Baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne foncée et sirupeuse.
Servir le porc avec du riz basmati. Parsemer le plat de ciboule et de graines de sésame.