QUICHE CREVETTES-ÉPINARDS EN CROÛTE DE RIZ

Il y a quelques mois, j’ai visionné une vidéo de quiche sans gluten à base de légumes verts et dont la pâte était remplacée par du riz cuit ; elle m’avait intriguée et je m’étais dit qu’il faudrait que j’essaie. Ayant justement un gros reste de riz cuit, je me suis dit que c’était le moment. Malheureusement, impossible de remettre la main sur la fameuse vidéo (je ne peux donc pas citer ma source d’inspiration). J’ai quand même fait cette quiche à ma façon, avec les quelques souvenirs que j’en avais. 

Il me semble que la recette d’origine contenait principalement des épinards, des brocolis et du saumon frais. N’ayant que des épinards sous la main et des crevettes au congélateur, ce sont ces deux ingrédients qui ont servi de base à la garniture de ma quiche. J’avais quelques craintes sur la tenue de la « pâte », mais elle est solide ! La bordure est même croustillante et le tout se réchauffe très bien. L’ensemble est très nourrissant (c’est le moins qu’on puisse dire !) et une petite part cale bien. A déguster de préférence avec une salade verte pour un repas complet et délicieux.

Ingrédients (pour un moule de 24 cm)

400 g de riz cuit

2 + 3 œufs

200 g d’épinards frais

150 g de crevettes cuites décortiquées

3 c. à s. de crème fraîche épaisse

50 g de comté râpé

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger intimement le riz et 2 œufs. Saler et poivrer.

Tapisser le moule d’une feuille de papier sulfurisé. Tasser le riz avec le dos d’une cuillère de manière à ce qu’il n’y ait pas de trous. Le faire remonter sur les bords pour former le « trottoir ».

Enfourner le moule pour 20 minutes.

Pendant ce temps, laver les épinards et les cuire rapidement dans une casserole, juste le temps de les faire réduire et dessécher. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les 3 œufs restants, la crème fraîche, le comté, la gousse d’ail pressée au presse-ail, du sel et du poivre.

Sur le fond de tarte, disposer les crevettes essuyées et les épinards. 

Verser par-dessus la préparation aux œufs.

Enfourner la quiche pour 25 à 30 minutes. Elle est bien dorée.

Déguster avec une salade verte.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Cuisine anti-gaspi.

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© Cooking Julia 2024