SALADE COMPOSÉE AUX HARICOTS VERTS
La saison des haricots verts frais est plutôt courte et comme on en trouve assez peu dans le commerce, si j’en vois, j’en achète ! Comme je n’en avais pas beaucoup, je les ai incorporés dans une salade gourmande mais finalement très simple puisque tous les ingrédients qui la composent sont on ne peut plus basiques ; il n’empêche que cette salade complète fait office de repas et, surtout, elle est délicieuse.
J’ai préparé tous les ingrédients puis les ai simplement superposés dans l’assiette. Des protéines, des crudités, des cuidités, et si on y ajoute une tranche de pain complet, le menu est quasi parfait surtout si on termine le repas par un yaourt nature. C’est finalement l’assaisonnement qui fait toute la différence : un peu d’huile d’olive et surtout de la crème de vinaigre balsamique pour une touche très italienne !
Ingrédients (pour 2 assiettes)
200 g de haricots verts frais extra-fins
2 œufs
2 poignées de salade iceberg
1 belle tomate
2 tranches de jambon
Huile d’olive
Crème de vinaigre balsamique
Ciboulette
Persil
Sel, poivre
Préparation (pour 2 assiettes)
Equeuter les haricots verts et les faire cuire une dizaine de minutes à l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir.
Faire cuire les œufs durs. Les laisser refroidir et les écaler.
Sur chaque assiette, disposer un lit de laitue iceberg puis une grosse poignée de haricots verts.
Laver la tomate et la couper en quartiers. Les répartir sur les deux assiettes.
Couper les tranches de jambon en dés et les œufs durs en rondelles. Disposer le tout sur les assiettes.
Saler légèrement et poivrer, verser un filet d’huile d’olive, puis de crème de balsamique. Terminer par un peu de ciboulette et de persil ciselés.
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© Cooking Julia 2025
j'y goûterai bien
Avec plaisir !
Elle est magnifique ! J'adore les haricots en salade.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion. Bisous
Très belle assiette complète.
Merci Isabelle.
Parfaite pour moi aussi !
J'adore les haricots verts en salade
Bonne semaine
Contente que cette salade te plaise. Merci Barbara, bisous
♥ je repasse plus dès que possible
Bonne semaine
j'en fais régulièrement malheureusement jamais avec des haricots frais(sauf une fois y a peu justement don d'un ami) c'est pourtant divin
mais je dois" espacer " car moins de "fans" ici !! grrr
C'est bon avec des haricots du jardin, mais les surgelés font le job aussi.
j'ai pas trop la place alors c'est même pas des surgelés mais des boites …(mais de qualité!!)
Elle a l'air trop bonne cette salade
bonne journée
bisous
Oui, on s'est régalés ! Bises
Humm un plat rempli de saveurs !
Bisous belle journée
Oui je te le confirme ! Merci, bises
Délicieuses salade composée, parfaite pour moi ! Bisous
Merci Karen, bises
Looks very satisfying! I love eggs in my salad too.
Glad you like it Angie.
Looks delicious and healthy.
Thank you Benita.
Elle est belle comme tout. Chez moi, la saison des haricots verts est assez longue : de juin /juillet aux gelées, tant mieux car j'adore cela. J'en achète 1 Kg par semaine chez ma maraichère qu'il m'arrive de manger à moi toute seule 🙂 Viens habiter près de chez moi, on pourrait s'inviter, j'adore ta cuisine 🙂 Gros bisous, Martine
Avec plaisir Martine ! Mais je crois que tu es en Bretagne (?), moi en Ile-de-France, ce n'est pas à côté… Bisous
Martine de Km0
Oui, je te reconnais toujours 🙂