SALADE DE KALE AU QUINOA ET FIGUES FRAÎCHES

Publié le

On trouve de plus en plus facilement du kale, ce qui me réjouit car j’aime utiliser cette variété de chou dans ma cuisine santé. Le kale est d’ailleurs qualifié de super-aliment. Et justement, des super-aliments, la salade d’aujourd’hui en contient pas moins de trois : kale, quinoa et grenade, autrement dit un super cocktail de bons nutriments !

Jusqu’à présent, à l’exception du kaleslaw à la spiruline et d’un ou deux green smoothies, j’ai toujours proposé le kale en version cuite. Mais il est également délicieux cru dans une salade composée. Je l’ai ici associé à des fruits, pour une saveur sucrée-salée fraîche et originale.

Cru, le chou kale est assez coriace et nécessite une petite préparation pour l’attendrir. Une fois émincé très finement au couteau, il est important de le « masser » avec les mains pendant quelques minutes pour attendrir ses fibres. Il va alors prendre une couleur plus sombre et devenir tendre. Il est prêt à être utilisé.

Ingrédients

  • 5 petites feuilles de chou kale
  • 1 cœur de laitue 
  • 1 jeune courgette fine
  • 1/4 de grenade rose ou rouge
  • 3 petites figues fraîches
  • 2 c. à s. de quinoa cuit
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 c. à c. de moutarde en grains
  • Sel, poivre

Préparation

Laver les feuilles de kale et les essorer. Retirer la tige centrale. Émincer finement les parties feuillues.

Laver les feuilles de laitue, les essorer et les ciseler très finement.

Laver la courgette et la couper en brunoise.

Décortiquer la grenade.

Laver les figues et les couper en 4.

Dans un saladier, mélanger l’huile, le jus de citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Ajouter le kale émincé. Avec les mains, « masser » les feuilles pour les assouplir.

Ajouter tous les autres ingrédients dans le saladier sauf les figues. Mélanger délicatement la salade et disposer les quartiers de figue par-dessus.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

D'autres recettes savoureuses ! 👨‍🍳

20 commentaires

  2. Bonsoir Julia
    J'aimerais vraiment mettre plus souvent de la grenade dans mes plats mais à chaque fois les grains sont trop durs. comment faut il l'a choisir ?
    Autre chose: lorsque l'on tape un ingrédient dans recherche il me semble qu'avant il y avait un petit tableau qui permettait de retrouver tres facilement une recette mais maintenant il faut dérouler les recettes une à une …c dommage …surtout quand on va sur le site tous les jours presque sans exception 😄 Merci pour tout
    Anniou

    Répondre

    1. Bonsoir Anniou, il faut choisir des grenades à la peau un peu flétrie et sèche, cela veut dire qu'elles sont bien mûres. Quant à la dureté des grains, c'est un peu la nature de ce fruit…
      Pour la recherche des recettes, je sais que tout a changé, mais je n'y suis pour rien. Blogger a décidé de faire autrement, et c'est moins bien. On croise les doigts pour que la plate-forme revienne en arrière et nous remette la liste des recettes comme avant !

      Répondre

  4. Pour l'instant je n'ai goûté le kale que dans des recettes cuites et j'ai adoré, il me tarde d'essayer en version crue!

    Répondre

  8. C'est vrai qu'on en trouve plus facilement maintenant , mais j'ai encore trop peu le reflexe de le cuisiner. Une recette intéressante
    Bises

    Répondre

  9. Je n'ai jamais goûté de chou kale… cette superbe assiette colorée et vitaminée va peut-être m'inciter à réparer cette lacune… bonne journée

    Répondre

  10. Elle est jolie cette salade, une belle manière d'utiliser le chou kalé en soignant sa santé 🙂

    Répondre

  11. On a encore du mal à le trouver par ici, mais j'ai eu la chance d'en avoir deux fois ces derniers temps grâce à la ferme où je me fournis, et je l'ai cuit à chaque fois. J'espère en avoir à nouveau pour l'essayer en salade !!

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *