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A voir cette salade, on a l’impression qu’elle est riche et grasse, alors qu’en réalité, elle est saine, vitaminée et protéinée. Bien nourrissante aussi, très équilibrée et délicieuse. Elle se compose en effet de crevettes, d’œufs durs, d’avocat et de kiwi, le tout lié par le jaune des œufs durs et la chair de l’avocat, auquel on ajoute un peu de yaourt à la grecque. Servie avec de la salade verte ou un peu de riz et de tomates cerises, on obtient une assiette du quotidien généreuse et gourmande.

A l’origine de cette assiette, il y a un reste de riz, un avocat bien mûr, une barquette de crevettes à consommer rapidement, deux œufs durs cuits la veille et quelques tomates cerises du jardin (minuscules cette année !). Ensuite, avec un peu d’imagination, on assemble tous ces ingrédients et c’est ainsi qu’on obtient cette assiette complète. Plutôt que sous forme de dôme, on peut servir la salade dans des verrines ou dans un sandwich de pain de mie, elle sera parfaite.

Salade d’œufs durs, avocat et crevettes

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Cette salade de crevettes, œufs durs, et avocat est une recette complète, très peu grasse, fraîche et protéinée, parfaite pour un déjeuner facile et équilibré. Préparée avec quelques restes, elle transforme les ingrédients du quotidien en une assiette généreuse et gourmande.

Type de plat: SaladesCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

100 g 100 de petites crevettes cuites
2 2 œufs durs
½ ½ avocat bien crémeux
1 1 petit oignon nouveau
1 1 kiwi
1 c. à s. 1 bombée de yaourt à la grecque
1 1 citron juteux
Ciboulette
Un reste de riz cuit
Sel, poivre

Instructions

1. Rincer les crevettes et bien les égoutter.
2. Eplucher l’avocat et couper sa chair en petits dés.
3. Couper les œufs durs en deux, émietter les jaunes et hacher les blancs en petits morceaux. Peler l’oignon et le hacher menu.
4. Eplucher le kiwi et le couper en petits dés.
1. Réunir tous ces ingrédients dans un saladier avec le yaourt à la grecque, le jus du citron, du sel et du poivre. Ciseler la ciboulette.
2. Mélanger.
3. Disposer un quart de la salade au centre de l’assiette. Parsemer de ciboulette.
4. L’entourer de riz cuit froid.
Décorer de tomates cerises, ou bien servir la salade sur une chiffonnade de salade verte.