Salade d’œufs durs, avocat et crevettes
A voir cette salade, on a l’impression qu’elle est riche et grasse, alors qu’en réalité, elle est saine, vitaminée et protéinée. Bien nourrissante aussi, très équilibrée et délicieuse. Elle se compose en effet de crevettes, d’œufs durs, d’avocat et de kiwi, le tout lié par le jaune des œufs durs et la chair de l’avocat, auquel on ajoute un peu de yaourt à la grecque. Servie avec de la salade verte ou un peu de riz et de tomates cerises, on obtient une assiette du quotidien généreuse et gourmande.
A l’origine de cette assiette, il y a un reste de riz, un avocat bien mûr, une barquette de crevettes à consommer rapidement, deux œufs durs cuits la veille et quelques tomates cerises du jardin (minuscules cette année !). Ensuite, avec un peu d’imagination, on assemble tous ces ingrédients et c’est ainsi qu’on obtient cette assiette complète. Plutôt que sous forme de dôme, on peut servir la salade dans des verrines ou dans un sandwich de pain de mie, elle sera parfaite.
Salade d’œufs durs, avocat et crevettes
Cette salade de crevettes, œufs durs, et avocat est une recette complète, très peu grasse, fraîche et protéinée, parfaite pour un déjeuner facile et équilibré. Préparée avec quelques restes, elle transforme les ingrédients du quotidien en une assiette généreuse et gourmande.
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Ingrédients
100 g 100 g de petites crevettes cuites
2 2 œufs durs
½ ½ avocat bien crémeux
1 1 petit oignon nouveau
1 1 kiwi
1 c. à s. 1 c. à s. bombée de yaourt à la grecque
1 1 citron juteux
Ciboulette
Un reste de riz cuit
Sel, poivre
Instructions
- 1. Rincer les crevettes et bien les égoutter.
2. Eplucher l’avocat et couper sa chair en petits dés.
3. Couper les œufs durs en deux, émietter les jaunes et hacher les blancs en petits morceaux. Peler l’oignon et le hacher menu.
4. Eplucher le kiwi et le couper en petits dés.
- 1. Réunir tous ces ingrédients dans un saladier avec le yaourt à la grecque, le jus du citron, du sel et du poivre. Ciseler la ciboulette.
2. Mélanger.
3. Disposer un quart de la salade au centre de l’assiette. Parsemer de ciboulette.
4. L’entourer de riz cuit froid. - Décorer de tomates cerises, ou bien servir la salade sur une chiffonnade de salade verte.
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© Cooking Julia 2026
Très belle ta salade. Elle ferait un plat du soir par excellence. Bisous.
Oui, elle est nourrissante mais pas lourde. Merci Zika, bisous
je gouterai bein
Avec plaisir Flo !
Aussi gourmande à l’œil qu’au goût, tout me va, avec le petit miam de kiwi en plus
Merci Irisa, contente qu’elle te plaise. Bisous
L’art d’accommoder les restes et d’en faire une très jolie assiette, bravo comme toujours ^^
Merci Martine ! Bisous
Une belle couronne gourmande !
Merci Isabelle !
Looks delicious, Julia! Eggs, avocado, and shrimp make such a lovely combination.
Glad you like this salad Ben!
J’adore ta présentation, c’est top ! Biz
Merci beaucoup Virginie ! Bises
Coucou, il n’y a que des bonnes choses dans cette salade à la fois saine et gourmande ! Tu as dû te régaler ! Bisous
Je suis d’accord, c’est un délice ! Bisous
J’aurais plutôt qualifié ta salade de vintage en la voyant ! En tout cas, je ne doute qu’elle soit excellente et bien nourrissante.
Bonne journée, bises.
Oui c’est vrai, tu as raison !