SALADE LÉGÈRE AU FENOUIL, POMME, ENDIVE ET RADIS NOIR
Tout à fait le genre de salade dont on a envie après des repas lourds et parfois indigestes…, vous ne trouvez pas ? En tout cas, cette salade toute blanche, très clean et très légère a été comme une bouffée de fraîcheur lorsque nous l’avons dégustée juste après les fêtes. A l’origine, c’est une recette tirée du magazine Saveurs Thermomix, que j’ai un peu adaptée à ma sauce.
J’ai notamment introduit du chanvre, sous forme d’huile et de graines. Le chanvre est sans gluten ; il est très riche en protéines végétales, acides gras (oméga 3, 6, 9), minéraux et vitamine E [source]. Son goût est très léger et rappelle la noisette. L’huile est de couleur vert assez foncé, et parfume agréablement la salade. Bref, que du bon !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 c. à s. de moutarde en grains
- 1 c. à s. d’huile de chanvre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 1 pomme acide (Granny, Boskoop…)
- 1 bulbe de fenouil
- 1/2 radis noir
- 1 endive
- Graines de chanvre décortiquées
- Sel, poivre
Préparation
Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant la moutarde, les huiles, le vinaigre, le sirop d’érable, du sel et du poivre.
Peler la pomme et la couper en fines tranches. Les mélanger tout de suite dans la sauce pour ne pas qu’elles noircissent.
Laver le fenouil, retirer les parties abîmées. Éliminer les tiges dures et réserver les parties vertes. Couper le bulbe de préférence à la mandoline pour obtenir des tranches très fines (ou sinon au couteau).
Peler le radis noir, le laver et le trancher très fin à la mandoline ou au couteau.
Laver l’endive, l’essuyer et la couper en rondelles.
Ajouter tous les légumes dans le saladier et bien mélanger le tout. Répartir sur la salade les pluches de fenouil.
Saupoudrer de graines de chanvre.
Adapté d’une recette de Saveurs Thermomix
Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !
© Cooking Julia 2018
j'aime ce mélange, avec cette pomme qui doit apporter une petite note de douceur. Bisous Béa
C'est très frais et léger, on a beaucoup aimé !
Bonsoir Julia, cette recette me plait beaucoup. Effectivement cela ne fait pas de mal à notre organisme de manger un peu plus light. Il faut que je teste l'huile de chanvre. Merci. Bien à toi. Mjo
Cette huile n'est pas très facile à trouver, la mienne provient du salon Marjolaine. Mais tu en trouveras dans les boutiques bio.
Quant à moi je fais l'impasse pour cette recette le fenouil et le radis noir c'est pas pour moi !!
Les goûts et les couleurs ;-)…
Tout à fait d'accord, ce genre de salade me plaît énormément (et pas qu'après les fêtes) !
Les goûts et les couleurs encore une fois… 🙂
C'est marrant j'ai mangé presque pareil ce midi ! Par contre les quantités pour 4 était pour ma seule assiette 😉
Avec des cranberries séchées et des noisettes dedans <3
Quel appétit d'ogre Camille 😉 Pour nous, cette salade était une entrée, donc pour 4 c'était suffisant.
je ne trouve pas non plus que ce soit pour 4 🙂
je connais cette salade déjà faite en variante avec des noix aussi
Un de mes légumes préférés le fenouil, ta salade est hyper tentante. Bises
En ce moment le fenouil se retrouve régulièrement sur ma table… Associé à la pomme, ça doit être vraiment doux…
Bises
une bien jolie salade ..bisous Julia
j'aime beaucoup en effet le fenouil en salade après des repas copieux ! merci pour cette bonne recette !!
Et tout à fait le genre de salade que j'aime dévorer !! Bisous
elle me plait beaucoup ta salade!!! bisous
Oh cette salade à l'air extra
Bonne journée
bises
Après les fêtes, c'est une excellente idée cette salade !
Belle journée,
Gabrielle
Oh oui moi aussi en ce moment j'opte pour des salades fraîches et légères
Bisous et belle soirée
Depuis déjà plusieurs mois je fréquente votre blog avec assiduité et avec des plaisirs renouvelés. Des thèmes, des ingrédients, des savoirs-faire qui correspondent à mes goûts, mes envies, mon budget. Il est temps que je vienne enfin vous remercier pour cet excellent blog et votre sens du partage.
Hier, pour la première fois, j'ai réalisé la recette du jour, cette salade en blanc est étonnante et forte en goût. J'ai remplacé l'huile de chanvre par celle de sésame et agrémenté de graines du même nom!Je recommence ce soir pour bien me familiariser avec la recette.
Bonne année Julia, bonne année aux visiteurs de Cooking/cocooning Julia!
Fransoaz
Bonsoir Fransoaz, et pardon pour cette réponse tardive. Merci beaucoup pour votre message qui bien évidemment me fait très plaisir. Je suis ravie que mon blog vous corresponde et vous plaise ! C'est toujours pour moi un plaisir de partager les recettes, alors n'hésitez pas, profitez-en ! Et très bonne année à vous également. A très bientôt sur mes pages… 🙂