SOUPE GLACÉE DE CONCOMBRE, BASILIC ET MENTHE

Quoi de mieux qu’une soupe glacée pour lutter contre la forte chaleur qui nous écrase depuis quelques jours ? Je vous propose donc ce soir l’adaptation d’une recette, repérée sur un magazine américain, de soupe au concombre. C’est frais, c’est délicieux, c’est rafraîchissant. 

La recette est vite prête et sans cuisson bien sûr. Un concombre, de la crème fraîche et des herbes aromatiques, voilà pour le gros des ingrédients. Le Tabasco, c’est pour relever la soupe et lui donner un petit coup de peps !

Ingrédients (pour 3-4 bols)
200 g de crème fraîche épaisse à 15 %
250 g d’eau filtrée
1 petite gousse d’ail
1/2 bouquet de basilic
1/2 bouquet de menthe
1/2 citron
1/2 à 1 c. à c. de Tabasco
1 concombre
Sel

Préparation

Dans le bol du Thermomix, verser la crème fraîche allégée, l’eau, la gousse d’ail pressée au presse-ail, les feuilles de basilic et de menthe, le jus du citron, le Tabasco et 1 cuillerée à café rase de sel. Programmer 15 secondes, vitesse 9. 

Peler le concombre, l’ouvrir en 4, retirer les graines et couper la chair en morceaux. Les ajouter dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 4. Il doit rester de petits morceaux de concombre, donc il ne faut pas trop mixer. Prolonger de quelques secondes si les morceaux sont trop gros. Rectifier l’assaisonnement et placer la soupe au frais une heure minimum.

Répartir la soupe dans 3 ou 4 coupes et servir avec quelques rondelles très fines de concombre et un brin de menthe ou de basilic.

Adapté d’une recette de Living – 2016

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