SOUPE SAVOYARDE AUX CROZETS, DIOTS ET BEAUFORT

C’est chez Lady Milonguera (Happy Papilles) que j’ai repéré pour la première fois cette recette de saison, avant de la croiser à nouveau sur son site d’origine (Cuisine Actuelle). Cette soupe hivernale, typique de la Savoie avec ses trois ingrédients principaux issus de cette région, est un plat complet à elle seule : une assiette cale vraiment bien !

Côté ingrédients, les diots sont des saucisses à cuire fabriquées en Savoie, à base de porc. Les crozets sont de petites pâtes carrées, elles aussi originaires de Savoie, préparées à partir de farine de blé ou de sarrasin. Le beaufort quant à lui est le fromage au lait de vache à pâte pressée typique de cette même région.

C’est une recette qui tombe à pic en cette période de vacances scolaires, synonyme pour nombre d’entre vous de séjour à la montagne. Une bonne assiette au retour d’une journée de ski sera la bienvenue ! D’autant que cette soupe est très simple et rapide à préparer. Elle se réchauffe également très bien, donc on peut prévoir d’en faire un peu plus que nécessaire pour avoir des restes !

Ingrédients

4 diots (saucisses savoyardes)

3 poireaux

1 oignon rouge ou jaune

20 g de beurre

800 g d’eau

1 cube de bouillon de volaille

1 c. à c. de thym séché

120 g de crozets nature ou au sarrasin

75 g de beaufort

Persil

Sel, poivre

Préparation

Dans une casserole d’eau frémissante, faire cuire les diots une vingtaine de minutes (voir instructions sur le paquet). Les égoutter et les couper en rondelles. Réserver.

Pendant la cuisson des diots, nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Peler l’oignon et le détailler aussi en rondelles.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir oignon et poireaux.

Puis verser l’eau dans la cocotte. Emietter le cube de bouillon de volaille et parsemer de thym. Saler légèrement et poivrer.

Dès que le liquide frémit, verser les crozets. Mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Ajouter les rondelles de diots.

Les laisser réchauffer 5 minutes.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beaufort coupé en morceaux et mixer 8 secondes, vitesse 6.

Servir la soupe dans les assiettes et les saupoudrer de beaufort et de persil haché. Déguster bien chaud.

Adapté de Cuisine Actuelle

© Cooking
Julia 2023