TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES ET OLIVES

Même si les vacances à l’étranger sont encore un peu difficiles à prévoir cette année, rien ne nous empêche de voyager grâce à la cuisine. Nous voici donc transportés au Maroc avec ce tajine de poulet aux légumes et aux olives, un plat traditionnel riche en saveurs et pourtant si simple à réaliser.

La version du tajine que je vous propose aujourd’hui est légère, avec très peu de matière grasse et des blancs de poulet, viande maigre par excellence. (On peut d’ailleurs préférer un autre morceau, comme la cuisse, ou bien en mélanger plusieurs.) J’ai préparé ce plat au Thermomix, mais sans, c’est également possible. Pour cela, un petit tour sur la page du poulet aux olives et citrons confits vous sera très utile. Bon voyage gustatif !

Ingrédients

2 oignons

1 gousse d’ail

1 c. à s. de ras el-hanout

2 + 2 c. à s. d’huile

6 blancs de poulet

2 tomates

1 fenouil

1 c. à s. de coriandre

200 g de couscous complet (grain moyen)

100 g d’olives vertes

Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les oignons pelés et coupés en 4 et la gousse d’ail pelée. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le ras el-hanout et 2 cuillerées à soupe d’huile. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer des deux côtés les blancs de poulet avec le reste d’huile. Saler. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Laver les tomates, les couper en dés. Laver le fenouil, retirer les parties dures et réserver les pluches vertes. L’émincer. Mettre le tout dans le bol avec la coriandre, du sel, du poivre et 250 grammes d’eau.

Programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 0,5.

En parallèle, mettre le couscous dans un saladier et verser par-dessus 200 grammes d’eau bouillante salée. Mélanger, couvrir et laisser gonfler 10 minutes. Egrainer le couscous à la fourchette et le transférer dans le Varoma.

Dans le bol, ajouter le poulet et son jus (éventuellement, recouper en deux les plus gros filets) ainsi que les olives. Poser le couvercle puis le Varoma et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse mijotage, sens inverse.

Transférer le contenu du bol dans un plat, décorer avec les pluches de fenouil réservées. Servir avec le couscous et un peu de harissa pour les amateurs.

Adapté d’une recette du livre Cuisiner light avec Thermomix
© Cooking Julia 2021