TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON ET AUX DEUX FROMAGES

Avec une partie du potimarron rôti au four, j’ai préparé cette belle tarte rustique sur une base de pâte maison, rustique elle aussi, dont la recette est à retrouver sur mon autre blog Healthy Julia. Cette tarte met avant tout en valeur le potimarron, les fromages étant juste là pour lui donner un peu de relief. La crème de Saint-Agur apporte en effet du caractère à la garniture et le comté une petite croûte gratinée.

Côté organisation, il faut prévoir assez large car les temps de cuisson s’additionnent, à moins que, comme moi, vous n’ayez cuit le potimarron à l’avance. Dès que celui-ci est au four, préparer la pâte pour tarte rustique vegan. La bouler et la placer 30 minutes au réfrigérateur. Puis l’abaisser, préparer la crème aux fromages, sortir le potimarron du four et garnir la tarte. Enfourner ensuite celle-ci dans le four toujours en marche.

Il est à noter que j’ai utilisé du comté que j’ai râpé (ou plutôt mixé) moi-même au Thermomix. L’idée est d’avoir une autre texture que celle du fromage râpé, mais bien sûr, on peut simplifier la recette en utilisant du râpé du commerce.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte pour tarte rustique

1/2 ou 1/3 de potimarron rôti au four

50 g de comté

100 g de crème fraîche épaisse

50 g de crème de Saint-Agur ou autre fromage bleu écrasé

1 œuf 

Huile d’olive

Sel, poivre

1 c. à c. de thym 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le potimarron rôti au four.

Préparer la pâte à tarte rustique et la réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la garniture : dans le bol du Thermomix, mettre le comté en morceaux et mixer 10 secondes, vitesse 8. Ajouter la crème fraîche, le Saint-Agur, l’œuf et la moitié du comté. Saler et poivrer. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte en un grand cercle et glisser le tout dans un moule à tarte de 28 cm. Celui-ci va permettre de garnir plus facilement la tarte et de faciliter le repli de ses bords.

Répartir sur le fond de tarte la garniture aux fromages. 

Poser par-dessus les tranches de potimarron en les faisant se chevaucher. Veiller à ce que toute la surface soit recouverte. 

Replier les bords de la tarte. Les badigeonner d’un filet d’huile d’olive et parsemer le reste du comté râpé.

A l’aide du papier sulfurisé, sortir la tarte du moule et la poser sur une plaque de cuisson. La saupoudrer de thym, y compris les bords. 

Enfourner celle-ci pour 30 minutes environ. La surface doit être gratinée et dorée.

© Cooking Julia 2022