TARTE RUSTIQUE AUX ABRICOTS ET PRALIN

Profitons de l’été pour sublimer les fruits de la saison en les transformant en de délicieux desserts, comme par exemple cette tarte rustique aux abricots, sucrée à la confiture du même fruit et parsemée de pralin croquant. Avec la pâte brisée croustillante aux petits suisses dont la recette est parue avant-hier, c’est le combo parfait. Je ne peux que vous conseiller cette tarte un peu différente et tellement gourmande…

C’est avec de la confiture d’abricots maison bien sûr que j’ai préparé la garniture de cette tarte, ccnfiture dont la douceur contraste avec l’acidité des fruits, à choisir justement pas trop mûrs. Le pralin, c’est la touche gourmande et croquante qui change tout. Concernant la pâte, on peut indifféremment opter pour la pâte préconisée ou pour une pâte brisée ou feuilletée du commerce.

Ingrédients

1 pâte brisée croustillante aux petits suisses

7 gros abricots

3 c. à s. de confiture d’abricots

3 c. à s. de poudre d’amande

3 c. à s. de pralin ou d’éclats d’amande caramélisés

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 8 quartiers.

Ajouter la confiture d’abricots et mélanger.

Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l’abaisser en un grand cercle. Pour une tarte plus ronde, glisser le papier avec la pâte dans un moule à tarte.

Saupoudrer la poudre d’amande sur le fond de tarte.

Répartir les abricots.

Saupoudrer les deux tiers du pralin sur les abricots.

Replier les bords de la pâte sur les abricots. Parsemer le reste de pralin sur les bords et appuyer légèrement pour qu’il adhère à la pâte.

Enfourner la tarte pour 40 minutes environ. La pâte doit être dorée et les abricots cuits, presque compotés.

La tarte se conserve de préférence eu réfrigérateur mais est meilleure tiède.

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© Cooking Julia 2024