TARTE VEGAN AUX CHAMPIGNONS ET PERSILLADE

La pâte à tarte vegan aux flocons d’avoine publiée il y a deux jours n’est pas restée inutilisée. Je l’ai garnie de champignons et j’ai obtenu facilement une belle tarte plutôt originale, ne contenant ni œufs ni crème ni lait. Ce tour de force n’est possible qu’avec l’utilisation de l’ingrédient passe-partout des végétaliens, le tofu soyeux. Pas de produits animaux mais beaucoup de protéines, grâce au tofu justement.

Il ne faut pas s’attendre à obtenir une consistance très ferme comme celle de la quiche. Au contraire, l’appareil reste crémeux, mais c’est ce qui fait sa particularité. La persillade rehausse d’une touche parfumée la neutralité du tofu.

Ingrédients (pour un moule de 25 cm)

• 1 pâte à tarte vegan aux flocons d’avoine
• 600 g de petits champignons de Paris
• 400 g de tofu soyeux
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 grosse gousse d’ail
• 2 c. à s. de persil surgelé (ou frais)
• 1 c. à s. d’huile
• Sel, poivre

Préparation

Nettoyer les champignons, éliminer le bout terreux mais les conserver entiers.

Dans une poêle huilée, faire revenir les champignons 10 minutes à feu vif en les retournant régulièrement. Puis baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes. Il ne doit plus rester d’eau dans la poêle. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte et en garnir le moule.

Dans le bol du Thermomix, réunir le tofu soyeux, la moutarde, la gousse d’ail pelée et hachée, le persil, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Ajouter les champignons réservés et mélanger 10 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Verser la préparation sur la pâte. Égaliser la surface.

Enfourner le moule pour 35 minutes environ. La garniture reste crémeuse. Servir la tarte avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail.

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