TOURTIÈRE AUX LÉGUMES ET PESTO DE FANES DE CAROTTES

Pour le concours « Votre plus belle recette made in France » organisé par Lidl, j’ai choisi de faire une tourtière de légumes assaisonnés au pesto de fanes de carottes, dont je vous ai proposé la recette hier. Le principe du concours est le suivant : créer une recette avec au moins quatre des légumes composant la barquette du primeur, offerte par Lidl à l’issue du Salon du Blog Culinaire samedi dernier.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 tomate cœur-de-bœuf
• 1 courgette ronde
• 1 poivron rouge
• 2-3 c. à s. de pesto de fanes de carottes
• 70 g de beurre fondu
• 1 paquet de feuilles de filo
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Laver l’aubergine, la tomate, la courgette et le poivron. Les émincer finement. Les faire revenir une quinzaine de minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Lorsque les légumes sont cuits, couper le feu et ajouter le pesto. Mélanger le tout et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler les feuilles de filo. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner la première feuille de beurre fondu. Dans un moule à tarte, déposer délicatement la feuille en la faisant déborder sur un côté. Beurrer une deuxième feuille et la placer de manière à ce qu’elle déborde de l’autre côté. Procéder ainsi avec 5 feuilles.

Répartir les légumes refroidis.

Replier les coins de feuilles vers le centre. Beurrer une dernière feuille de filo, la froisser et la poser au milieu de la tourtière de façon à couvrir toute la farce. Beurrer les feuilles du tour rabattues. 

Enfourner pour 15 minutes environ. Le dessus de la tourtière doit être doré et croustillant. Servir immédiatement avec une salade verte.

© Cooking Julia 2015