VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL

La jolie couleur de ces lentilles m’a toujours fait envie. Dommage qu’en cuisant, elles perdent un peu de leur éclat, mais pas de leur saveur :  le velouté réalisé avec est délicieux ! Toute la petite famille s’est régalée, ce qui n’était pas gagné…

Ingrédients

• 1 oignon
• 10 g d’huile d’olive
• 200 g de lentilles corail
• 1 carotte
• 100 g de patate douce
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 1 litre d’eau
• Sel, poivre, piment doux
• 50 g de crème fraîche

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon épluché et coupé en 4. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser l’huile et programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2.

Ajouter les lentilles corail, la carotte coupée en rondelles, la patate douce en morceaux, le fond de légumes et l’eau. 

Faire cuire 24 minutes, 100°, vitesse 1. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et assaisonner (poivre, piment doux et sel). Mixer 20 secondes, vitesse 9. Ajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Servir le velouté tel quel ou accompagné de petits croûtons.

Réalisation Cooking Julia