POULET BIRYANI

Le poulet cuisiné à l’indienne a toujours du succès à la maison. Mais pour changer du traditionnel poulet au curry, j’ai opté pour le poulet biryani, une variante également très savoureuse. J’ai emprunté la recette à Alexandra, du blog légendaire Papilles On Off, et j’ai bien fait car nous nous sommes régalés ! La sauce est divine…

La recette est expliquée au Thermomix. J’ai pris quelques libertés avec les ingrédients, notamment les tomates dans la recette d’origine que j’ai remplacées par une boîte de pulpe (on est encore en hiver). J’ai aussi mis les épices que j’avais et j’ai doublé les quantités pour obtenir un plat pour quatre personnes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 blancs de poulet
• 250 g de yaourt grec
• 1 c. à s. bombée de garam massala
• 120 g de lait
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 10 g d’huile de sésame
• 400 g de pulpe de tomate en morceaux
• Cumin, cannelle, gingembre, coriandre
• Coriandre fraîche
• Sel

Préparation

La veille, couper le poulet en morceaux. Dans un récipient en verre, mélanger le yaourt et le garam massala. Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger, couvrir le récipient et réfrigérer pour une nuit.

Faire chauffer le lait et lui ajouter le curcuma. Mélanger et laisser infuser une nuit également, au réfrigérateur.

Le lendemain, peler oignon et ail, couper l’oignon en 4. Mettre le tout dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l’huile de sésame, les épices et programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la pulpe de tomate et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Mixer 15 secondes, vitesse 4.

Racler et ajouter la viande et sa marinade.

Saler et programmer 11 minutes, 90°, vitesse mijotage, sens inverse. Verser le lait infusé et cuire encore 16 minutes, 90°, vitesse mijotage, sens inverse.

Verser le poulet et sa sauce dans un plat, décorer de coriandre fraîche et servir avec un mélange de riz basmati et de riz sauvage.

Adapté de Papilles On Off, recette tirée du livre Thermomix Larousse

©
Cooking Julia 2019