AIGUILLETTES DE CANARD, SAUCE ORANGE ET BALSAMIQUE
Quand j’étais enfant, il y avait un plat que maman faisait régulièrement et que j’aimais beaucoup : le canard à l’orange. Un canard rôti avec une sauce épaisse parfumée à l’orange, c’était bon ! Moi-même je n’en ai jamais fait, pour la bonne et simple raison que je serais la seule à en manger !! Mais en voyant des aiguillettes de canard l’autre jour, je me suis dit que ce serait l’occasion de faire un plat qui y ressemblerait. Celui-ci est très rapide à faire et, même si les proportions sont données pour 2-3 personnes, il est très facile de les doubler, voire tripler si les convives sont plus nombreux.
Pour la sauce, j’ai utilisé le vinaigre balsamique de Modène de la marque Ponti, qui nous a été offert à l’issue du Festival des Influenceurs culinaires. Délicieux ce vinaigre !
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
- 8 aiguillettes de canard (300 g)
- 1 c. à s. d’huile
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène Ponti
- 1 orange
- 1 c. à c. de cassonade
- Sel, poivre
Préparation
Sortir les aiguillettes du réfrigérateur une demi-heure à l’avance.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et saisir les aiguillettes, 2 minutes sur chaque face. Saler et poivrer. Réserver la viande au chaud sur un plat recouvert d’une feuille d’aluminium et placé au four tiédi.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et le jus de l’orange. Bien gratter le fond pour détacher les sucs de la viande. Ajouter la cassonade et porter la sauce à ébullition. Laisser réduire 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Verser la sauce sur les aiguillettes. Servir avec des pommes de terre sautées ou une purée.
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© Cooking Julia 2017
j'en ai fait lundi
avec de la purée de patate douce /purée de carotte (selon les goûts)
c'est rapide goûteux
et délicieux
souvent ici
(du canard à l'orange déjà fait itou
mais c'est plus long et différent /
plus souvent avec des cuisses seulement à la cocotte minute -rapide-et une sauce bien sirupeuse à lécher en effet !!)
bonne soirée
C'est bon aussi avec de la purée de céleri !
oui j'en ai fait aussi !
mais plus avec de l'agneau
Comme elles ont l'air appétissantes tes aiguillettes de canard t'as raison fais toi plaisir !!!
Ici c'est le vinaigre balsamique qui plaît pas à Mr…je ferai donc juste pour moi la petite sauce !!
tu peux déglacer aussi avec de la sauce soja ou de la sauce Worchester ce sera différent mais bon aussi
A la maison, tout le monde en raffole à condition que ce ne soit pas trop sucré. Ici, la quantité de sucre est faible, ça me plait !!!
A ajuster selon les goûts…
Miam, j’ai fait du canard au balsamique le weekend dernier mais sans l'orange, j'imagine que ta version doit être divine!!
Ca va bien ensemble, la prochaine fois essaie de rajouter un jus d'orange !
Excellente recette bisous
Tes aiguillettes me donnent faim.
la prochaine fois tu peux m'appeler c'est avec plaisir que je partagerais ce plat avec toi!
Bien volontiers Michèle ! Bisous
J'adore l'association canard/orange alors ton plat me plaît ! Bises
C'est classique mais toujours bon en effet ! Bisous
Ta version est parfaite, je peux imaginer le petit goût sucré avec le canard (étant des Landes, on en consomme beaucoup !) c'est parfait !! bisous
Oui, c'est vrai que c'est un plat de ton pays !! Bisous
Coucou,
Me voilà de retour de vacance mais malheureusement panne d'internet chez moi alors je prend du temps depuis mon smartphone pour vous prévenir que je ne serais pas de retour de suite. Vive la campagne. Voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises
La poisse ! J'espère que cette panne ne durera pas trop longtemps. C'est horrible d'être coupé du monde… 🙂 Bises
c'est bien appétissant !!
c'est bien bon et joliment présenté
bisous
Merci Cata, bises