MAYONNAISE D’AVOCAT
La mayonnaise, même maison, n’est pas vraiment synonyme d’aliment « diététiquement correct ». Je ne prétends pas que la version d’aujourd’hui l’est, mais au moins la quantité d’huile qui la compose est considérablement réduite et en partie remplacée par de l’avocat, moins calorique et bien meilleur à la santé en termes d’apport nutritionnel.
C’est dans un vieux livre Thermomix que j’ai trouvé cette recette, que j’ai quelque peu adaptée. Cette mayonnaise verte est délicieuse, par exemple avec des crevettes, mais aussi dans un sandwich aux crudités, où elle remplace avantageusement une mayo traditionnelle.
Ingrédients
- 1 gros avocat mûr
- 1 c. à c. bombée de moutarde forte
- 1 petit œuf
- 1 citron
- 50 g d’huile neutre
- Sel, poivre
Préparation
Dénoyauter et peler l’avocat. Mettre la chair dans le bol du Thermomix, avec la moutarde, l’œuf, le jus du citron, du sel et du poivre. (Pour une mayonnaise plus ferme, ne mettre que le jaune d’œuf).
Mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Sur les couteaux tournant à vitesse 3-4, verser l’huile en filet. Goûter la mayonnaise et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement.
Le jus du citron empêche l’avocat de noircir. Toutefois, la mayonnaise doit être conservée au froid et consommée dans les 24 heures.
Adapté d’une recette Thermomix
Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !
© Cooking Julia 2016
bonne idée
c'est vrai qu'elle a l'air bonne cette sauce à l'avocat !
Elle doit être délicieux cette sauce. Je garde l'idée pour la période des fêtes!! Merci Julia.
Avec les crustacés, elle sera en effet très adaptée.
Bonjour,
Je ne connaissais pas, à faire de toute urgence.
Bon Dimanche et bien amicalement.
Merci Annie ! 🙂
C'est une belle découverte
À tester rapidement
Bises
J'espère te voir sur la liste de recette autour d'un ingrédient dont je suis la marraine
Je viens chez toi tout de suite…
A tester sans aucun doute.
Une belle idée à tester très vite.
Bravo Julia !
Bises
Michèle
Ohlala j'adore cette idée, je m'empresse de noter ça et j'en profiterai dès que j'aurai un avocat bien mur!
Quelle belle idée savoureuse !
bises
sicacoco
Très original une belle découverte
Chouette version
Bonne idée d'y ajouter l'avocat !
quelle bonne idée ! j'ai un peu de mal avec la mayonnaise non pas à la faire mais à la consommer alors …je testerai merci bises
Vraiment très chouette cette idée, j'essayerai
Une bonne idée ta mayonnaise, à essayer !!
Excellente idée cette mayonnaise à l'avocat! une version très originale
Cette peut elle être afrodisiaque?
Magnifique recette, merci!
Bonsoir, il me!restait un avocat bien mûr, du coup j'ai testé votre recette. Nous avons apprécié cette mayonnaise. Il est vrai que ça change de la mayonnaise traditionnelle.
Merci
Corine
Belle découverte, j'ai adoré cette recette, merci beaucoup
Peut on la faire sans termomix
Bonsoir, oui, vous pouvez prendre n'importe quel robot. Bonne soirée