CROÛTONS MAISON, DEUX RECETTES

Je fais souvent des soupes de légumes et bien sûr, on me réclame à chaque fois des croûtons. Version à l’huile au four ou au beurre à la poêle, c’est à vous de voir : les premiers sont plus croustillants, les seconds plus moelleux. Ici, j‘ai utilisé de la baguette, mais essayez avec du pain de campagne ou du Poilâne, c’est également délicieux. 

Ingrédients (croûtons à la poêle)

• 1/2 baguette
• 2 c. à s. de ghee ou de beurre

Préparation

Couper la baguette en rondelles et recouper chacune en 4 morceaux. Faire chauffer le ghee dans la poêle. Verser les croûtons et bien mélanger l’ensemble de manière à ce que les morceaux de pain soient enrobés de matière grasse. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen, en mélangeant souvent pour ne pas que les croûtons brûlent.

Ingrédients (croûtons au four)

• 150 g de baguette rassise
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre
• 1 gousse d’ail (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Couper la baguette en fines rondelles et recouper chacune en 2 ou 4 morceaux, selon leur diamètre. Dans un saladier, verser l’huile et du poivre. Pour des croûtons aillés, ajouter la gousse d’ail écrasée au presse-ail. Verser les morceaux de pain et bien mélanger l’ensemble jusqu’à ce que les croûtons soient tous imprégnés. Les répartir dans un grand moule à tarte en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Enfourner pour 15 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Ils ont pris une belle couleur dorée.

© Cooking Julia 2015