CLAFOUTIS-FLAN AUX CERISES NAPOLÉON

Il y a bien plusieurs recettes de clafoutis sur le blog, mais bizarrement, il n’y en avait pas encore aux cerises. Comme celles-ci sont plutôt rares cette année, je n’ai pas fait ma difficile et utilisé celles que j’ai trouvées, à savoir des Napoléon. Ces cerises jaunes et rouges sont délicieuses, bien qu’un peu moins adaptées à la cuisson que les vraies cerises noires ou les griottes. A défaut de grives, on mange des merles…

Dans cette recette, la texture du clafoutis ressemble plus à un flan, d’où son nom. En tout cas, il est fondant et tout sauf étouffe-chrétien, comme peuvent parfois l’être certains clafoutis trop chargés en farine. Ici d’ailleurs, celle-ci est remplacée par de la Maïzena, ce qui en fait un dessert sans gluten.

Ingrédients

• 700 g de cerises Napoléon
• 25 cl de lait
• 20 cl de crème liquide légère
• 3 œufs
• 100 g de sucre + 2 c. à s.
• 1 c. à c. d’extrait liquide de vanille
• 50 g de maïzena
• 10 g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les cerises, les équeuter et les laisser sécher dans une passoire.

Dans le bol du Thermomix, verser le lait et chauffer 3 minutes, 80°, vitesse 2. Ajouter la crème liquide, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et la Maïzena. Mélanger 10 secondes, vitesse 5.

Beurrer un plat à four en porcelaine, puis répartir sur toute la surface les 2 cuillerées de sucre restantes. Disposer les cerises.

Verser doucement le mélange aux œufs sur les cerises. 

Enfourner le plat pour 45 minutes environ. Attention aux noyaux en dégustant le clafoutis !

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