CABILLAUD ET SON CRUMBLE DE CHORIZO
A priori, mélanger dans un même plat chorizo et poisson n’est pas une association que j’aurais faite spontanément. Et pourtant, à force de voir des recettes de ce genre sur Pinterest et sur de plus en plus de blogs, j’ai craqué. Je me suis d’ailleurs inspirée pour cette recette de celle de Maiwenn, du blog La main à la pâte.
Voici donc un petit plat très intéressant d’un point de vue gustatif car il associe le cabillaud, par nature neutre en goût, au chorizo, plus relevé (encore que j’ai utilisé du doux). Le crumble bien croustillant est volontairement léger en matières grasses parce qu’après les fêtes, on aspire plutôt à une cuisine moins lourde… Mais le plat est fort en goût !
Ingrédients
- 50 g de chorizo
- 3 c. à s. de chapelure maison
- 35 g de parmesan râpé
- 15 g de beurre
- 600 g de dos de cabillaud
- 1 c. à s. d’huile
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 185°.
Préparer le crumble : retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Les mettre dans le bol du Thermomix avec la chapelure, le parmesan, le beurre, un peu de sel et du poivre. Mixer 20 secondes, vitesse 6.
Laver le cabillaud, retirer les arêtes s’il y en a et le couper en tranches assez fines. Dans un plat à four huilé, ranger les tranches de poisson de manière à couvrir tout le fond du plat.
Émietter le crumble sur le poisson.
Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. Servir avec des légumes verts ou des pommes de terre vapeur nappées d’une sauce légère crème-ciboulette (que j’ai oublié de mettre avant de prendre les photos…).
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Adapté de La main à la pâte
© Cooking Julia 2016
Ce doit être excellent !
Oui ça l'est !
C'est une association gagnante !
J'adore cuisiner le poisson avec du chorizo, cette recette a l'air excellente!
A tester Luly !
Association originale de saveur. Le chorizo ne prend pas trop le dessus en gout?
Le chorizo donne beaucoup de goût au plat mais pas trop. C'est parfait !!
humm je craque devant cette assiette
waaw i think thats realy very delicous .thanks for sharing this recipe and wish you good continuation
Thanks Noha! Indeed this is agood recipe 🙂 Thanks for visiting my blog.
J ai bien envi d essayer ! Pouvez vous me dire comment faire la sauce légère a la ciboulette ? Merci beaucoup! Bonne journée
Céline
Tous simplement en mélangeant de la crème fraîche légère avec un peu de jus de citron, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée. Bon appétit !
PErso, je suis fan de l'association chorizo-poisson. ça fonctionne très bien. Je suis donc forcément séduite par ton crumble. Bises Julia
Et tu as bien raison ! Bon samedi Chrystel, bisous
Idée génialissime que ce crumble de chorizo sur un poisson blanc, je retiens =)
C'est joli en plus…
en effet topissime !
hummm à tester tres vite
J'avais déjà testé l'alliance saumon et chorizo que j'avais bcp aimée…mais en crumble, c'est encore mieux!!!
Merci pour cette recette, je l'ai testée ce midi et elle est top.
Je n'ai fait qu'une seule modification : pas de beurre, le chorizo étant déjà bien "chargé" en gras, j'ai bien fait car il a en effet suffi à faire croustiller la chapelure.
Raphaëlle
Merci Raphaëlle, ravie que ce plat vous ait plu ! Bonne fin de dimanche
Bluffante et trop bonne !!!! merci !!!! Merline
Ravie que cette recette te plaise Merline !
Bonjour
très tentée par cette recette , pour combien de personnes est elle prévue ?
Je serais tentée en version individuelle en ramequin, je pense que cela ne posera pas de problème ? Accompagné d 'un cake courgettes ravioles d votre blog aussi ! Ce sera repas cooking julia ! Puis eje compte faire le tartare d'avocat et saumon en entrée et le gâteau meringué aux groseilles en dessert ! Tellement succulent puisque testé à plusieurs reprises !!
Bonsoir Valérie, la recette convient pour 4-5 personnes selon les appétits. Oui, vous pouvez tout à fait prévoir des versions individuelles. Il faudra juste réduire un peu le temps de cuisson.
Merci pour votre fidélité à mon blog : oui ce sera vraiment un repas CJ !! Bonne soirée
Bonjour Julia, très bonne recette faite ce midi,accompagnée de salsifis,et mélange de cereales.très bon
J'adore cette recette et même mon mari qui n'est pas fan de poisson en à redemandé !
Merci, et je confirme !!
j'ai eu un peu de mal à emietter le crumble régulièrement sur le poisson, y a t'il une astuce?
Ah bizarre, moi je n'ai pas de difficulté. Quant à avoir un truc, non, je n'en ai pas… J'espère que le plat vous a quand même plu ! Bonne soirée et à bientôt.