QUICHE AUX COURGETTES ET AU JAMBON

Encore une recette qui m’a permis d’utiliser un morceau de grosse courgette du jardin ! Avec du jambon, du cream cheese et une pointe d’oignon, cette quiche généreuse a tenu toutes ses promesses : nous nous sommes vraiment régalés. Servie avec une salade verte, elle constitue un repas complet nourrissant et équilibré.

Avant de s’attaquer à la préparation de la quiche en elle-même, il faut d’abord précuire les courgettes. Les petites peuvent être coupées en rondelles fines ou en dés. Si on utilise une grosse courgette, il vaut mieux la détailler en petits dés qui cuiront uniformément. Le cream cheese, genre Philadelphia ou St-Môret, donnent du goût à l’appareil à quiche, mais on peut ne pas le mettre et doubler la quantité de crème fraîche. Pour une version végétarienne, il suffit de supprimer le jambon ou même de le remplacer par quelques dés de tofu fumé.

Ingrédients (pour un moule de 30 cm) 

1 kg de courgettes

2 c. à s. d’huile d’olive

1 pâte feuilletée ou brisée

4 œufs

100 g de cream cheese

100 g de crème fraîche épaisse allégée

4 tranches de jambon blanc

1 oignon nouveau

50 g de fromage râpé

Herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation

Laver les courgettes et les couper en petits dés. Dans une sauteuse huilée, les faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en les retournant souvent. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Stopper la cuisson dès que les courgettes sont tendres et ont rendu toute leur eau de végétation.

Préchauffer le four à 185°.

Pendant la cuisson des courgettes, préparer l’appareil à quiche en mélangeant, dans un saladier, les œufs, le cream cheese, la crème fraîche, du sel et du poivre.

Hacher l’oignon et sa tige.

Détailler le jambon en petits dés.

Ajouter oignon et jambon dans le saladier ainsi que les courgettes et le fromage râpé. Mélanger.

Dérouler la pâte et en garnir le moule. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Démouler la quiche et la servir avec une salade verte.

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© Cooking Julia 2024