JAMBALAYA

L’emblématique recette du Sud des Etats-Unis passe enfin par mon blog ! La voici en version simple, voire simplifiée, mais délicieuse, même si elle ne reprend peut-être pas tous les codes de celle qu’on déguste à La Nouvelle Orléans… Ce plat traditionnel cajun tolère toutefois de nombreuses variantes et, comme souvent dans l’art culinaire, il existe autant de recettes que de cuisinières.

La base de ce plat est le riz long grain américain. N’ayant que du basmati sous la main, j’ai déjà fait ma première entorse à la tradition (mais ça marche aussi très bien !). J’ai fait mon propre mélange d’épices cajun, là aussi avec les ingrédients que j’avais en stock : le résultat est bon, mais peut-être pas assez pimenté pour ce plat. Enfin, j’ai garni ce riz à la tomate avec du poulet, du chorizo et des crevettes, un parfait combo terre-mer comme on aime le déguster là-bas.

Tout a cuit dans une grande sauteuse, quasiment à la manière d’un one pan (tout dans la même casserole). C’est bien pratique, plutôt rapide à faire et excellent. Les quantités sont conséquentes, alors ce plat nourrira une belle famille ou bien pourra aussi se congeler en parts, qui dépanneront les jours de frigo vide.

Ingrédients

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

3 gousses d’ail

4 tomates moyennes

300 g de poulet

150 g de chorizo

500 g de crevettes cuites

2 c. à s. d’huile

2 c. à s. de mélange d’épices cajun

1 c. à s. de concentré de tomate

250 g de riz long grain

600 g d’eau bouillante

1 cube de bouillon de poule

Sel, poivre

Préparation

Préparer les légumes : poivrons, oignon, ail et tomates. Laver et découper en dés poivrons et tomates, peler et émincer oignon et ail.

Couper les blancs de poulet en lanières. Peler le chorizo et le couper en rondelles. Décortiquer et déveiner les crevettes.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile et y jeter poivrons, oignon et ail. Les faire revenir 5 minutes.

Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les épices cajun. 

Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Pousser les légumes d’un côté de la sauteuse et, dans l’espace libéré, déposer le poulet et le chorizo.

Faire revenir la viande quelques minutes en la retournant régulièrement. Verser le riz.

Mélanger puis verser l’eau chaude et émietter le cube de bouillon.

Mélanger et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.

Ajouter les crevettes, juste le temps de les réchauffer.

Dès que le riz est cuit, stopper la cuisson. S’il reste du liquide, il sera absorbé par le riz.

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© Cooking Julia 2024