TERRINE DE THON À LA TOMATE

Il y a déjà plusieurs terrines de thon sur le blog, et celle-ci, vue chez Michelle, vient s’ajouter aux autres. Je ne peux que vous la conseiller car elle est excellente. Je l’ai réalisée avec des tomates fraîches, mais on peut hors saison la faire avec des tomates en boîte, ce qui en fait une recette intemporelle de cuisine du placard. Servie avec une bonne mayonnaise maison et une salade de tomates ou de crudités variées, elle constitue un excellent repas froid qui sera particulièrement apprécié cet été, en terrasse.

Pour que la texture de la terrine soit bien fine, il est préférable de passer la préparation au mixeur, d’où l’utilisation du Thermomix ici. On peut s’en passer bien sûr, ce qui donnera une terrine dans laquelle on retrouvera des petits morceaux de thon et de tomate. Ce qui est bon aussi ! 

Ingrédients

300 g de tomates mûres (ou pulpe de tomate en boîte)

2 échalotes

3 œufs 

85 g de crème fraîche épaisse

1 c. à s. de moutarde

25 g de Maïzena

280 g de thon au naturel, pesé égoutté

Piment d’Espelette

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les échalotes et les couper en morceaux. Laver les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Mixer 8 secondes, vitesse 6.

Ajouter les autres ingrédients : œufs, crème fraîche, moutarde, Maïzena, du sel, du poivre et une grosse pincée de piment d’Espelette. Mixer 15 secondes, vitesse 6.

Égoutter et émietter le thon. L’ajouter dans le bol.

Mixer 10 secondes, vitesse 6. 

Verser la préparation dans un moule en silicone. S’il est en métal, le huiler au préalable ou le chemiser de papier cuisson.

Enfourner le moule pour 45 minutes. Laisser refroidir la terrine avant de la démouler sur un plat.

Servir froid accompagné d’une mayonnaise et d’une salade.

Adapté d’une recette Demarle vue aussi chez Plaisirs de la maison

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© Cooking Julia 2024