Terrine de campagne express à l’aubergine
Des recettes de terrines de campagne, j’en ai déjà de nombreuses sur le blog, toujours sur la même base mais avec un ingrédient-phare différent à chaque fois. Cette fois-ci, c’est l’aubergine parce que ce légume est à nouveau présent sur les marchés et qu’il apporte ici sa saveur et sa légèreté. De quoi obtenir une terrine un peu plus équilibrée et estivale que les versions pur porc !
La cuisson de l’aubergine se fait au micro-ondes. C’est une précuisson puisque l’aubergine continue à cuire dans la terrine. Pour le reste de la recette, pas de changement. A cette saison, j’ai trouvé ce qu’on appelle de la chair à tomate, dont la composition est un peu différente de la chair à saucisse. Côté aromates, j’indique ceux que j’ai utilisés mais on peut se lâcher et mettre ceux qu’on a sous la main car c’est la saison des herbes fraîches qui donnent toute leur saveur à la terrine.
Terrine de campagne express à l’aubergine
Voici une nouvelle recette de terrine de campagne, toujours sur la même base mais avec comme ingrédient-phare l’aubergine, qui apporte ici sa saveur et sa légèreté et permet d’obtenir une terrine un peu plus équilibrée et estivale que la version pur porc.
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portions15
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minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
1 1 aubergine moyenne
1 1 oignon nouveau
2 2 gousses d’ail
2 2 branches de thym frais
2 2 feuilles de laurier
600 600 g de farce à tomate
1 1 œuf
2 2 c. à s. de porto
Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- 1. Laver l’aubergine, la couper en petits dés réguliers.
2. Les mettre dans un saladier adapté au micro-ondes.
3. Les faire cuire pendant 5 minutes puissance maximale, en les retournant 2 fois en cours de cuisson.
4. Pendant ce temps, émincer l’oignon et sa tige, les gousses d’ail, laver le thym et le laurier.
- 1. Dans un grand saladier, réunir la farce à tomate, l’œuf, le porto et les aromates préparés (sauf les feuilles de laurier). Saler et poivrer.
2. Ajouter les aubergines refroidies.
3. Malaxer le tout avec les mains pour bien mélanger les ingrédients.
4. Transférer la préparation dans une terrine. Tasser et poser les feuilles de laurier. - Fermer la terrine et l’enfourner pour 1 heure.
- Découvrir la terrine et la laisser refroidir complètement avant de la réfrigérer pour 12 à 24 heures. La servir avec des cornichons, des crudités, du pain de campagne, etc.
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Dans ma liste…. j’adore l’idée de l’aubergines. Bises Isabelle
Merci Jackie, oui l’aubergine renouvelle le genre, en un peu plus diététique ! Bisous
What a lovely idea, Julia! Eggplant makes such a delicious and versatile base for a rustic terrine.
Thanks Ben, you are right!
That looks delicious. Love the idea of using eggplants in it.
Yes, this makes a great change!
Quelle bonne idée avec des aubergines, cela doit être un vrai délice
Bises
Merci Delphine, bises
quelle belle idée d’y avoir ajouté de l’aubergine, ça doit le rendre moelleux
bonne journée
bisous
Oui, c’est très bon et plus léger.
C’est une très bonne idée de partir de chair à saucisse et d’aubergines, c’est gourmand , plus léger et sans doute un peu moins salé (ce que je reproche souvent aux saucisses ^^)
Bonne soirée, bisous
L’aubergine tempère en effet le côté « charcuterie » de la terrine. Bises
C’est une façon très originale, simple et savoureuse de cuisiner l’aubergine ! Je me note ça. J’allonge ma longue liste de recettes d’aubergines à tester cet été, hihi !
Bonne soirée, bises.
Oui, une de plus !
Ca me tente, je cours chercher de la farce à tomates ou alors je vais la faire moi-même. Merci c’est une super idée par cette chaleur.
Merci beaucoup Claire ! Bonne soirée 🙂
J’ai mis ta recette dans mes favoris pour la tester plus tard !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci et j’attends avec impatience de voir cette terrine chez toi !
Je trouve l’idée super de faire une terrine avec de l’aubergine, bravo à toi.
Bonne journée. Bisous
Merci Amélie, ravie que l’idée te plaise. Bises