Torta caprese au citron de Laurent Mariotte (sans gluten)
Comme beaucoup d’entre vous, j’aime bien l’univers de Laurent Mariotte. Il propose une cuisine sans prétention, avec des recettes de saison, plutôt faciles à faire et généralement excellentes. Sans parler de sa bonne humeur et de sa simplicité qui ne gâchent rien ! Alors quand je l’ai vu préparer sa torta caprese au citron, j’ai évidemment craqué vu que j’adore les desserts au citron. Après la torta caprese au chocolat (vegan), voici donc celle au citron et à l’amande, sans gluten.
La recette est facile. J’ai respecté les proportions données à une exception près : au lieu des 200 grammes de sucre préconisés, je n’en ai mis que 150. Je suggère même de descendre à 125, voire à 100 grammes, ce qui sera suffisant car il y a le chocolat blanc qui apporte déjà pas mal de sucre. Côté cuisson, même s’il est vrai que tous les fours sont différents, je suggère de monter la température à 170° plutôt que 160° ; j’ai en effet trouvé que ma torta était un peu en sous-cuisson au centre. Ce n’est pas mauvais du tout mais guère présentable. A part ça, ce dessert est à tomber…
Les indications ci-dessous tiennent compte de mes modifications. Pour avoir la recette exacte de Laurent Mariotte, suivez le lien au bas de cette page. Pour une préparation sans Thermomix, se baser aussi sur la recette de son site.
Torta caprese au citron de Laurent Mariotte (sans gluten)
Cette torta caprese au citron proposée par Laurent Mariotte est un dessert d’origine italienne à base de poudre d’amande (donc sans gluten), de chocolat blanc et de citron. Ultra simple à faire, ici au Thermomix, il est absolument délicieux.
8
portions15
minutes40
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
5 5 œufs
100 à 150 g 100 à 150 de cassonade
1 1 pincée de sel
2 2 citrons bio
100 g 100 de chocolat blanc
150 g 150 de beurre
200 g 200 de poudre d’amande
60 g 60 de Maïzena
Amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 170°.
- 1. Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la cassonade et le sel. Programmer 4 minutes, vitesse 4.
2. Brosser les citrons sous l’eau, les sécher et les zester à l’aide d’une râpe fine. Presser le jus de l’un des citrons et l’ajouter dans le bol avec le zeste.
3. Concasser grossièrement le chocolat blanc avec un couteau.
4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter dans le bol avec le chocolat blanc concassé. Mélanger 15 secondes, vitesse 3,5. Terminer par la poudre d’amande et la Maïzena. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.
- Verser la pâte obtenue dans un moule chemisé de papier sulfurisé (ou bien beurré). Parsemer la surface d’amandes effilées.
- Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Tester la cuisson et la prolonger de quelques minutes si le centre n’est pas tout à fait cuit.
- Démouler et déguster tiède ou froid.
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Adapté d’une recette de Laurent Mariotte
© Cooking Julia 2026
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j’ai fait ce gâteau y a 2ans (la version de Delphine-Oh la gourmande- )
j’ai beaucoup aimé
et oui on peut aisément diminuer le sucre déjà présent dans le chocolat blanc
Il est superbe ,
bravo
Merci Barbara. Bisous
Je craque pour tout ce qui est aux amandes, alors avec chocolat et citron, hummm…
Tu as bien raison, c’est délicieux…
on est 2 🙂
Buttery, nutty and must have tasted heavenly with a pot of freshly brewed coffee!
Thanks Angie:)
What a beautiful cake, Julia! Lemon and almonds are such a wonderful combination, and the texture looks incredibly moist and inviting.
Thanks Ben, you are right, this cake is very moist!
Coucou, il me semble que j’ai déjà testé une tarte caprese au chocolat. Je ne savais pas qu’il en existait une au citron mais je ne peux qu’imaginer que c’est excellent également ! Je mets cette belle recette de côté. Tout ce qui vient d’Italie me plaît toujours énormément ! Bisous
Au chocolat c’est bon, mais je crois que je préfère au citron ! Bisous
J’en veaux bien une part
Il doit être délicieux
Bises
Avec plaisir Delphine ! Bisous
il est super beau, je me garde la recette précieusement
bonne journée
bisous
Merci Vanessa, j’espère que tu le testeras. Bises
Ce gâteau a l’air délicieux !! Bises
Il n’a pas que l’air… Bises
Pas de doute que cette version au citron me plaira beaucoup plus que la classique au chocolat. Je n’ai pas testé la version vegan que tu mentionnes dans ton introduction.
Je note car les desserts au citron ont toujours beaucoup de succès à la maison.
Bonne journée, bises.
Comme ici, le citron a bonne presse ! Bises
Je craque devant tant de douceurs, merci pour tes conseils. Il pourrait bien atterrir dans nos assiettes celui-là. J’aime bien aussi Mariotte, c’est simple et gourmand
Gros bisous, bon we,
Oui, on l’adore à la maison, ses recettes sont simples et bonnes. Bises
Une version que je testerai. Laurent Mariotte que j’ai découvert depuis que je suis venue revivre en France , est un des rares animateurs culinaires que j’apprécie et ses recettes sont toujours impeccables. Bises et belle fin de semaine
Je suis bien de ton avis ! Merci Jackie, bisous
A part le chocolat blanc que j’ai pas, j’aimerais la réaliser cette tarte et comment remplacer le chocolat, de la crème fraîche ou du yaourt grec? Bisous.
Cela me semble difficile de le remplacer. Peut-être avec un peu de lait concentré sucré ? A tester… Bisous
Bien que pas très fan de chocolat noir, j’avais bien apprécié la version au chocolat alors là, avec du chocolat blanc et du citron … J’en perds mes mots 😉
Bisous.
A tester car délicieux, je te le confirme ! Bises
J’aime aussi les recettes de Laurent Mariotte, effectivement elles sont souvent simples et délicieuses. Merci pour ce partage, cette torta caprese doit être extra.
Bon dimanche à toi. Bisous
Merci Amélie, oui elle est très bonne ! Bises
A la lecture de la liste des ingrédients il ne peut être que délicieux
Bises
Oui je le confirme. Bises
J’ai déjà fait une version chocolat noir , je testerai en chocolat blanc ..bisous
Oui, c’est différent et très bon aussi.